家常炖鱼的做法黄花鱼,黄花鱼的家常做法做汤 _豆瓣

各位亲们大家Hello ，我是69岁，还在做自媒体的美食达人老太太，风雨彩虹。爱做美食，爱厨房是我最大的爱好。在我们的生活中，鱼是我们离不开的一种非常好的食物。多吃鱼尤其是小孩子可以补充身体所需的营养物质，人都说多吃鱼的孩子聪明。所以说，我们家孩子最喜欢吃鱼，什么海鱼、淡水鱼、我们家经常吃的是草鱼、鲤鱼、带鱼、平鱼、黄花鱼。

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今天到超市一看，黄花鱼挺新鲜，买回两条，给孩子做一个酱焖黄花鱼。这做黄花鱼可有个讲究，怎样才能做到肉质鲜香入味，还不腥，这才是真正的好吃。那我就介绍我制作酱焖黄花鱼的整个细节讲解给大家。希望所有的亲们认真阅读，下面我们就开始制作起来。

【家常炖鱼的做法黄花鱼,黄花鱼的家常做法做汤】制作材料：
黄花鱼两条大约600克、姜1块、大葱半根、大蒜4瓣、八角2个干、辣椒5个、
豆瓣酱一勺、料酒5ml、蚝油3ml、老抽2ml、胡椒粉1.5克、糖3克、香菜菜叶1根。

操作步骤：
1、首先我们需要处理黄花鱼，把黄花鱼的鳞去掉。把鱼肚子里的内脏和腮都清理干净。尤其是肚子里的黑膜，一定要清除干干净净，这层黑膜特别的腥。然后清洗干净，最好用厨房纸把水分吸干，这样后期操作，防止有水遇到油会蹦到身上烫伤自己。然后我们在鱼的身上的两面都用刀轻轻地划上几刀，这样炖出来非常入味好吃。不要划得太深，划得太深，煎的时候容易碎。

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2、然后再把姜切成大片，葱切段，蒜切片，干辣椒切开，喜欢整个放的就不用切。最后切点小香菜都装到盆里备用。

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3、我们先把鱼煎一下，锅烧热放油，我今天的不是不粘锅，所以我用一块姜把锅先蹭一遍。这样煎鱼的时候，鱼就不容易破皮。油温特别热的时候下入鱼，这样鱼皮马上就会定型。然后转中小火慢慢的煎，千万别用急火这样容易把鱼煎糊。一面煎至金黄，翻面煎另一面，两面都煎至金黄盛出备用。这样煎成的鱼鱼皮是完整的，经过煎制的鱼特别香，而且容易入味。

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4、现在我们开始炖鱼，锅里留油放入葱、姜、蒜、八角和干辣椒爆香。放一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出香味。然后加水。我们再调一下味，放点胡椒粉，再放点糖提鲜。锅边淋入料酒去腥，放一点点老抽调一下颜色。放点蚝油调一下味道，不用放盐，这些咸淡基本上就够了。也不用放鸡精，鱼本身很鲜。大火烧开水开下入鱼，因为鱼本身是热的，这样炖出的鱼不腥。

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5、先不用盖锅盖中火炖五分钟，让鱼腥味散发出去。五分钟以后转小火，盖上锅盖，炖三十分钟。这样炖出的鱼才能真正做到鱼肉入味，而不腥。

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6、炖30分钟以后大火收汁，就可以装盘出锅了，非常酱焖黄花鱼就完工，往上面再撒上点小香菜就可以开吃了。我家孩子吃了一口，说肉质鲜嫩，不腥不腻，非常的香，喜欢的亲们也做一个吧。

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