草鱼的做法大全家常视频播放,黄焖草鱼家常做法 _有多

文章插图
年夜饭少不了的鱼，学会特色做法，酥香入味，简单好吃寓意好年夜饭的餐桌上，有一道菜是必不可少的，那就是鱼，吃鱼不仅有年年有鱼的美好寓意，更是我们餐桌上的健康美食，鱼不仅味道鲜美，还有着丰富的营养价值，鱼肉中的蛋白质含量是猪肉的2倍多，而且还是优质蛋白，易被人体吸收，除了蛋白质，鱼肉中还含有丰富的维生素D和钙等矿物质，和其他肉类相比，鱼肉的脂肪含量比较低，即使多吃一些也不用担心长肉。
在我们江南水乡，鱼的吃法有多种，平日里以清蒸，红烧，煲汤居多，但年夜饭的餐桌上鱼要做成爆鱼，爆鱼，除了年年有余之外还有发财之意，所以爆鱼是年夜饭餐桌上必有的一道鱼菜。

文章插图
爆鱼有的地方叫熏鱼，酥鱼，是将新鲜的草鱼肉或者青鱼肉经过油炸后放入酱汁中卤一下，这样做出来的爆鱼，外层酥脆，里面的鱼肉蘸着汁水鲜嫩入味，每次做爆鱼会炸很多，干放着可以放很久，年夜饭餐桌上可以卤好当冷盘，也可用来热炒，或煮做汤，还可以用来做面浇头，都特别好吃。
今天做的这道黄焖爆鱼和传统的爆鱼做法不同之处在于汤汁，传统的爆鱼汤汁偏甜口，而黄焖爆鱼则有酱香味，更入味下饭，一起来看看具体的做法吧！

文章插图
【黄焖爆鱼】【材料】：草鱼肉600克，青椒1个，红椒1个，盐适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，糖适量，油适量，老姜1小块，大蒜2瓣，面粉适量
【做法】：1、准备好材料，草鱼肉600克，青椒1个，红椒1个，做爆鱼建议用草鱼或者青鱼。买鱼时已经让店家帮片好，如果自己片的话不要太厚也不要太薄。

文章插图
2、把处理干净的草鱼肉加料酒和姜片腌制15分钟去下腥。

文章插图
3、青红椒分别去籽清洗干净后切成小块。

文章插图
4、再来调好一个黄焖汁，碗中加入2勺生抽， 1勺蚝油， 1勺黄豆酱，适量糖调匀。

文章插图
5、把腌制好的鱼沥干水分再用厨房吸干，锅中倒油，油要稍多一些， 7成热，放入鱼块，炸至表面呈金黄色后捞出沥油。

文章插图
6、锅中留少许底油，放入老姜大蒜煸出香味后把青红椒块放入锅中。

文章插图

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。