1、锅内烧热水 ， 倒入1茶匙白酒 ， 将乳鸽下锅煮至出血沫 ， 将水倒掉 ， 将乳鸽洗净 。
2、将香葱打成结 ， 与乳鸽、姜片一起放入沙锅中 ， 大火煮开 ， 加入香菇 ， 红枣 ， 中药材 ， 用中小火炖一个半小时 。
3、山药去皮切段 ， 与枸杞入锅 ， 继续炖半小时 ， 加盐即可 。
鸽子怎么样炖汤才有营养？枸杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药 ， 喜欢煲汤就要常备哟 。
还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。 整只鸽子用冷水煮开（飞水） ， 除去血末后备用 。 将沙锅里水淹过鸽子 ， 下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。 煮熟放入少许盐调味 ， 出锅后吃肉饮汤都很美味 。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美 ， 饮时不必放很多调味料 ， 一点盐就好 。
云腿鸽子汤
主料： 主料 燕窝活仔鸽4只 ， 云腿片100克 ， 鸡肉150克 。
调料 料酒50克 ， 葱、姜各20克 ， 盐5克 ， 味精5克 ， 鸡汤800克 。
特色： 色泽银红 ， 原味原汤 ， 清香适口
制作方法： (1) 将活仔鸽宰杀后 ， 用热水烫透退净毛 ， 开膛掏去内脏 ， 下入开水锅后捞出 ， 将水沥干装盘 。 (2) 将葱、姜、料酒加进盘中 ， 上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用) ， 拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边 ， 另一边放上云腿片 。 (3) 把鸡肉剁成鸡茸 ， 放在碗里加上葱、姜、250克清水 五香鸽子
主料： 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许） 。 制作方法： 将鸽子剖开 ， 去内脏 ， 脚爪 ， 用开水煮透 ， 倒去水 ， 换进适量清汤 ， 加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好） ， 酱油、酒、糖、用温火焖至鸽烂 ， 汤收干起锅 ， 取出鸽子 ， 抹上麻油 ， 撕成块装盘 。 天麻炖鸽子
材料
乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
调料
高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净 ， 放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内 ， 放入蒸锅蒸2 小时 ， 取出 ， 拣去葱、姜 ， 加入盐、味精调味即成 。
特点：味道鲜美 ， 熄风止痉 。
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