饺子皮怎么和面劲道又不破怎样自己和面做饺子皮 _红色

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用蔬菜汁和面包饺子，掌握4个诀窍，饺子皮颜色鲜艳又劲道！

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用蔬菜汁和面包的饺子又叫“彩色饺子” ，就是用蔬菜汁和面粉做饺子皮，借助蔬菜鲜艳的颜色，做成各种颜色的饺子皮。比如用菠菜可以做成绿色的饺子皮；用胡萝卜可以做成红色的饺子皮；紫甘蓝可以做成紫色的饺子皮；墨鱼汁可以做成黑色的饺子皮。
现在的料理机、榨汁机都非常先进，无论是蔬菜还是瓜果，都能马上打成泥、榨成汁，用这些汁来代替清水，和面粉按一定的比例混合后做成面团，然后用这些彩色面团，擀成饺子皮包成彩色的饺子。

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因为要借助蔬菜汁的颜色做饺子皮，蔬菜在榨成汁后怎么还能保持颜色鲜艳，就非常的重要。我们平时榨苹果汁时，稍微放置一会儿，苹果汁的颜色就不再鲜艳，变得有些黑，这是因为苹果在榨汁后被氧化了，蔬菜在榨成汁后，也会被氧化变色。
要想做出来的蔬菜面饺子皮颜色漂亮，又劲道好吃，就要解决蔬菜汁被氧化变黑的弊端，还要把蔬菜汁面团和好，以下4个诀窍可以解决这些问题：

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1 ，因为生蔬菜里含有草酸，榨汁后还容易氧化变黑，所以把蔬菜焯烫后马上过凉，可以保持蔬菜颜色的鲜艳。
2 ，因为蔬菜榨成汁后会非常粘稠，所以在榨汁的同时适量的加些水，不仅容易榨成汁，还更利于和成面团。因为在榨汁时蔬菜也容易被氧化，所以在榨汁时加适量的盐，不仅可以让蔬菜汁颜色保持鲜艳，盐还可以让饺子皮更劲道。

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3 ，蔬菜榨汁时加适量水和维生素C ，和加盐是同样的道理，可以根据实际情况选择适用的方法，榨汁时加了维生素C ，在和面时还要加适量的盐来增加饺子皮的劲性。
4 ，因为榨汁后的蔬菜里还有少量的蔬菜纤维，这些纤维和成面团后会影响饺子皮的劲性，所以一定要把蔬菜汁过滤出料渣再来和面。

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掌握了以上4个诀窍榨出来的蔬菜汁，擀出来的饺子皮才能颜色鲜艳又劲道。其实我们平时在外面吃的彩色饺子皮，颜色鲜艳诱人，都有加了色素的嫌疑，自己在家用蔬菜汁和面做彩色饺子皮，虽然颜色可能不如外边的鲜艳，但是更营养放心。下面把用菠菜汁和面和胡萝卜汁和面的详细做法分享给大家，希望对您有所帮助，在家就能用蔬菜汁和面做彩色饺子。
一，用菠菜汁和面做饺子皮
第1步：挑选颜色较深的新鲜菠菜清洗干净，只用菠菜叶在开水里焯烫几秋，变软就行，迅速放入凉水中降温。

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