小编现在给大家详细介绍关于“西施豆腐的做法家常”的核心内容以及“西施豆腐的配料”的相关知识 ， 希望能够帮到您 。
求西施豆腐羹的制作全过程 ， 要详细哦~

文章插图

主料：白玉豆腐150克、猪肉60克、虾仁30克、香菇30克、小火腿肠30克配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉3/2汤匙、料酒1茶匙、葱、姜、香菜适量
做法：1、把豆腐、香菇、小火腿肠分别切粒 ， 姜切丝 ， 葱切片 ， 香菜切末 。 2、猪肉切粒 ， 用料酒和少许干淀粉拌匀 。 3、煎锅烧热 ， 放入葱姜爆香 。 4、再放入肉丁滑散 ， 炒至变色 。 5、放入香菇、小火腿肠、豆腐及足量的水 。 6、大火烧开3分钟 。 7、把干淀粉加些水搅匀成淀粉水 。 8、锅内加入淀粉水搅匀 ， 再放入虾仁煮开 ， 加盐、胡椒粉、鸡精、香菜末调匀即可 。
西施豆腐的做法主料：白玉盒豆腐 配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤 调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 烹制方法： 1、将白玉豆腐切成小方丁备用 ， 虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆； 2、坐锅点火倒少许油 ， 油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开 ， 放入草菇米、火腿末 ， 加盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁 ， 青豆、豆腐、枸杞煮熟 ， 撒上葱花出锅即可 。 特点
豆腐滑嫩 ， 香味浓厚 。
西施豆腐怎么做呀??取质量上乘的豆腐适量 ， 切成小块或丁粒 。 豆腐以清水煮开 ， 去原水以除豆腥 ， 再加鸡汤适量 ， 同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或其它适合口味的作料切成丁 ， 放入锅中一起煮沸后 ， 再加适当调料并勾芡 ， 最后佐以蛋黄汁和青葱即成 。 制作西施豆腐原料质量是关键 ， 其次是勾芡 ， 太稀成汤 ， 太稠也失去味道 。 诸暨的做法： 一道西施豆腐 ， 需有豆腐、猪血、淀粉、鸡汤、时件（鸡肠鸡肫之类）为基本原料 。 制作时 ， 把豆腐、猪血切成丁 ， 连同鸡汤、时件、调料一起倒入锅中 ， 用水煮沸后 ， 取淀粉若干 ， 边倒边搅 ， 边搅边倒 ， 不得稍停 ， 至锅内扑扑有声粘成稠状 ， 一道西施豆腐便在香气四溢中做成了 。 然后一碗碗从锅里舀出 ， 取一调羹将之一口口送至嘴边 ， 伴随着吹嘘吹凉声 ， 略加囫囵咀嚼 ， 便有一股股鲜嫩滑溜泌入五脏六肺 ， 于是啧啧声四起 ， 味道就吃出来了 。 主料：白玉盒豆腐 配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤 调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉烹制方法： 1、将白玉豆腐切成小方丁备用 ， 虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆； 2、坐锅点火倒少许油 ， 油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开 ， 放入草菇米、火腿末 ， 加盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁 ， 青豆、豆腐、枸杞煮熟 ， 撒上葱花出锅即可 。
西施豆腐怎么做？主料： 豆腐 300克
辅料： 鸡胸脯肉 50克 金华火腿 25克 虾仁 100克 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 干贝 50克 青豆 25克
调料： 大葱 3克 黄酒 25克 盐 3克 味精 4克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 35克 各适量
西施豆腐的做法：
1.豆腐切成小丁用沸水煮沸一下 。
2.把火腿（熟）丁、冬笋丁、香菇丁（水发）、青豆（熟）料分别用水焯一下 。
3.起油锅 ， 投入葱（切段）段 ， 煸炒 ， 烹入酒 ， 放鸡汤及清水500克 ， 滚起捞出葱段 ， 不用 ， 倒入豆腐及火腿丁、冬笋丁、香菇丁、青豆滚起用湿淀粉50克（淀粉35克加水）勾芡 ， 浇上明油 ， 起锅装汤盆撒上葱花 。

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