小编现在给大家详细介绍关于“地瓜叶的功效与作用及营养价值及禁忌”的核心内容以及“地瓜叶的吃法与功效”的相关知识 ， 希望能够帮到您 。
【地瓜叶的吃法与功效 地瓜叶的功效与作用及营养价值及禁忌】

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红薯叶子的用途是什么？红薯叶是一种营养丰富、口感嫩滑的绿色食物 ， 值得食用 。 红薯叶的营养价值
红薯芽苗 ， 又称红薯叶、地瓜叶 ， 为旋花科甘薯属植物 ， 是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种 ， 在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后” ， “长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜” ， 亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种 。
根据科学的研究的结果可以得出 ， 红薯叶中的营养元素十分的丰富 ， 甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富 ， 尤其是其中的类胡萝卜素 ， 因而能够很好的帮助人们补充营养元素 。
另外 ， 红薯芽苗营养丰富 ， 每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类 。 红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质 。
茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1% ， 与猪牛肉相当 。 茎叶和茎尖的蛋白质为2.7% ， 胡萝卜素为5580国际单位/100克 ， 维生素C为41.07毫克/千克 ， 钙为74毫克/千克 ， 铁为4毫克/千克 ， 维生素B1为3毫克/千克 ， 烟酸6至10毫克/千克 ， B6为2.1毫克/千克 。 据中国预防医学院的检测 ， 红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较 ， 在14种营养成分中 ， 蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项 ， 红薯叶均居首位 。
吃红薯叶对身体有什么好处？红薯叶 ， 即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶 。 测试表明 ， 每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克 。 将其与常见的蔬菜比较 ， 矿物质与维生素的含量均属上乘 ， 胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜 。 因此 ， 亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种 ， 称其为“蔬菜皇后” 。 红薯叶具有增强免疫功能 ， 提高机体抗病能力 ， 促进新陈代谢 ， 延缓衰老 ， 降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变 ， 催乳解毒 ， 保护视力 ， 预防夜盲的良好保健功能 。 用红薯叶制作的食品 ， 甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌 。 在我国 ， 城市超市里见不到有红薯叶出售 ， 农民收获红薯后将红薯叶 ， 连同茎一起丢在地里 ， 或用作喂牲畜的饲料 ， 这是非常可惜的 。 红薯叶的吃法很多 ， 这里略做介绍 。 选取鲜嫩的叶尖 ， 开水烫熟后 ， 用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料 ， 制成凉拌菜 ， 其外观嫩绿 ， 能令人胃口大开 。 还可将红薯叶同肉丝一起爆炒 ， 食之清香甘甜 ， 别有风味 。 此外 ， 还可将红薯叶烧汤 ， 或在熬粥时放入 。 日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售 ， 我们也可加盐将其制成咸菜、小菜 ， 供佐食用 。 现在 ， 正值红薯收获与上市之时 ， 喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下红薯叶 。
吃番薯叶对人身有什么坏处番薯叶性平有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效 。 可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通 。 但番薯叶性微凉 ， 所以肠胃积滞者 ， 不宜多食 ， 可能会引起胀满和消化不良 。
红薯叶比较甘、涩 ， 吃进去后不易消化 ， 吃多了容易引起肚子胀、消化不良等肠胃不适的症状 。 肠胃积滞者及肾病患者不宜吃红薯叶 。 另外老人、孕妇、婴幼儿及产妇等人群的消化能力比较弱的 ， 也不宜多吃红薯叶 。

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