这篇文章主要是给大家详细介绍关于“肉馅的做法大全家常图片”的核心内容以及“包饺子秘诀”的相关知识 ， 希望对您有所帮助 ， 请往下看 。

在我们生活中 ， 有很多美食都会用到肉馅 ， 比如：包子 ， 饺子 ， 肉盒子 ， 馅饼 ， 馄饨等 ， 这些美食好吃的关键 ， 就在于调肉馅 ， 很多人在家都调过肉馅 ， 如果比例掌握不好 ， 调出来的肉馅就会不好吃 。

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有人认为调肉馅很简单 ， 不过是多放一些调料就可以了 ， 岂不知 ， 调肉馅还是需要小技巧的 ， 肉馅好不好吃 ， 也不单单靠调味品 ， 想要肉馅味道好 ， 要牢记“万能”口诀 。

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今天就把饭店后厨经常用到的调肉馅技巧分享给大家 ， 想要肉馅调的好吃 ， 要牢记这个口诀“先选肉 ， 后调馅 ， 加入葱姜水 ， 最后加熟油” ， 掌握好这几步 ， 在家也能做出饭店的味道 ， 下面就一起来看看肉馅是怎样调的吧 。

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调肉馅的万能口诀
一 ， 先选肉
我们最常见的肉馅 ， 一般都是由猪肉为原料加工制作而成的 ， 想要调好肉馅 ， 猪肉的选择很关键 ， 随着猪肉部位的不同 ， 肉馅的口感也会千差万别 ， 在猪肉里面 ， 一般首选前腿肉 ， 如果喜欢吃肥一些的 ， 也可以选五花肉 ， 猪前腿肉的肉质细腻 ， 三分肥七分瘦 ， 用来做肉馅 ， 吃起来肥而不腻 ， 鲜嫩可口 。

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在选用猪肉的时候 ， 一定要选用新鲜的猪肉 ， 外观呈鲜红色 ， 触之有弹性 ， 并且没有异味 ， 如果猪肉呈暗红色或灰白色 ， 按压无弹性的 ， 一般都是不新鲜的猪肉 ， 所以选材料的时候 ， 最好是看清楚再买 。

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肉馅想要好吃 ， 最好是用手工来剁馅 ， 这样吃起来口感更好 ， 有的人会感觉剁肉馅太麻烦 ， 就直接用绞肉机把猪肉绞碎 ， 看起来节省时间 ， 但是肉馅的口感远远比不上手工剁的 ， 在家做肉馅还是建议用手工剁 。

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【肉馅的做法大全家常图片 包饺子秘诀】二 ， 后调馅
肉馅好不好吃 ， 调馅也是很关键的 ， 不是用的调料越多 ， 肉馅就会越好吃 ， 有很多气味较重的调味品 ， 不宜加到肉馅里面 ， 譬如五香粉 ， 十三香 ， 八角粉等 ， 否则就会掩盖住肉馅本身的鲜味 ， 有时候用料越简单 ， 做出来的肉馅还会更鲜嫩 。

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肉馅里面加食盐也有讲究 ， 俗话说：“盐为百味之首” ， 做任何菜一般都少不了食盐 ， 但是调肉馅的时候 ， 盐不能过早地加入 ， 否则会导致肉馅出水 ， 口感会差很多 。

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那么如何正确的调肉馅呢？一般来说可以先放一些生抽 ， 少许老抽调色 ， 少许白糖提鲜 ， 适量的白胡椒粉 ， 再放一些鸡精或者是蚝油 ， 最后再根据自己的口味来放盐 。
也可以根据自己的喜好 ， 在肉馅里面加入配菜 ， 比如大葱 ， 白菜 ， 韭菜 ， 芹菜 ， 菠菜等 ， 做出多种口味的肉馅 。

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