小编现在给大家详细介绍关于“河蚌的吃法和做法视频教程”的核心内容以及“河蚌的食用价值”的相关知识，希望能够帮到您 。
河蚌怎么吃？

文章插图

取肉放在案板上用刀夲打散，切片，水焯( 快）捞出冲凉， 在进行速炒 。
河蚌怎样做好吃原料：河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉 。 做法：1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可 。 爆炒河蚌
原料：河蚌4个 韭菜梗 姜丝 蒜片 青红椒适量 调味：盐 六月鲜酱油一大勺 香醋少许 打理河蚌： 1.河蚌用刷子刷去外壳的泥沙. 2.剖开后取贝尖肉和裙边冲洗干净 。 （带手套操作，避免伤手和蚂蟥.） 3.放入一勺盐抓匀腌制一会 。 4.很多粘稠的水出来后捞出河蚌切条备用 。 5.配料分别切好 。 （还有韭菜梗忘拍了~) 6.烧油锅，下姜丝蒜片煸炒出香味 。 7.下青红椒煸炒 。 8.放入韭菜梗，放入少许的盐翻炒至6分熟的样子 。 9.倒入河蚌肉，大火翻炒 。 10.放入六月鲜酱油，两分钟下锅边醋迅速起锅 。 把一个最大的蚌壳狠狠的刷了N次，用来作为容器，还不错吧~
小贴士： 爆炒河蚌要掌握的就是一个“快”字，河蚌肉下锅后，两分钟左右一定要出锅，要不最好吃的贝尖会变得像牛皮，完全嚼不动哦~
河蚌怎么吃1. 将清洗干净的蚌肉和裙边切片 。 烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子 。 迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用 。
2. 青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用 。
3. 锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味 。
4. 加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅 。
蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，口感欠佳哦 。
还可以做红烧河蚌、鲜香河蚌汤.........
河蚌怎么吃好菜名 河蚌炖肉 【所属菜系】 全部 【特点】 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特. 【原料】 蚌肉1500克，猪五花肉250克 。 调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克 。 【制作过程】 1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块 。 2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净 。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成 。 吃时撒入胡椒粉 。 醉蚌肉 主料： 冬 景 活 蚌1 只,调 料 适 量 特色： 制作方法： 1.将 活 蚌 去 壳 治 净 ， 切 成 小 块 状 ， 装 碗 ， 浇 以 高 粱 酒 拌 匀 稍 腌 ； 2.酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 ， 将 香 醋 与 蚌 块 倒 入 ， 翻 炒 搅 匀 ， 醉 浸3 小 时 即 成 。 灵芝河蚌 一、原料： 1.主料，灵芝25 克，河蚌肉250 克 。 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油 。 二、制法： 1.将河蚌肉洗净 。 将灵芝洗净，放入砂锅中加水煎煮约1 小时，取煎汁 备用 。 2.炒锅加油烧热，加入蚌肉偏炒一下，加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱 油、胡淑粉、葱、姜和适量水 。 武火烧沸后，改为文火炖烧至蚌肉熟而入味， 即可出锅食用 。 按：《神农本草经》记灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精 气，坚筋骨，好颜色 。 ”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂” 。 《日华 子本草》说它“明目，止消渴，除烦” 。 二者组成此菜有一定健脑作用 。 可 作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴 。 灵芝能增强人体免 疫功能，常食此菜，提高人体抗病防病能力，益智健美，益寿延年 。

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