南瓜藤营养价值丰富 ， 不仅可以上餐桌 ， 也可以入药 。当然取用的必须是最嫩的部分 ， 这部分藤可吃 ， 嫩叶也可以 。
南瓜藤的作用
中医认为 ， 南瓜藤味甘苦 ， 性微寒 ， 无毒 。入肝、脾二经 。清肺 ， 和胃 ， 通络 。治肺结核低热 ， 胃痛 ， 月经不调 ， 烫伤 。《本草再新》：平肝和胃 ， 通经络 ， 利血脉 ， 滋肾水 。治肝风 ， 和血养血 ， 调经理气 ， 兼去诸风 。
治泌尿结石
南瓜藤治疗泌尿系统结石有一定的作用 ， 对于细小的稳定型结石 ， 不妨一试 ， 毕竟南瓜藤无毒 。
治虚劳内热
南瓜藤汁对治疗虚劳内热有效 。南瓜藤味甘苦 ， 性微寒 ， 无毒 。有清肺、和胃、通络之功效 。可治肺结核低热、咳嗽、扁桃体发炎、双目视物不清、肠热便秘等 。
治高血压
对肝阳上亢导致的高血压有一定效果 。对于肥胖导致的高血压 ， 减肥即可 。其他类型的高血压请遵医嘱 。
戒烟
适量南瓜藤洗净切碎 ， 捣烂取汁 ， 加红糖适量 ， 开水冲后代茶饮 。或者干南瓜藤适量 ， 煎一碗汤加适量红糖一次服 。能安定神经除掉尼古丁 。不过要坚持住 。
调理月经
南瓜藤里的绿色部分的水分 ， 能活血降火 ， 总是痛经的女人可用南瓜藤煮水来喝 。提醒：南瓜藤性微寒 ， 体质虚寒的人少量食用 。
南瓜藤怎么吃
南瓜藤可以清炒 ， 可以煮粥 ， 还能开汤 ， 做法都非常简单 ， 是快手菜 。处理南瓜藤 ， 要一点一点把杆外面那层绒毛丝剥下来 ， 要剥干净 ， 口感才好而嫩 。脆嫩的南瓜藤轻轻一掰就能轻松折断 ， 如果不容易断的 ， 就是比较老的部分 ， 可以不要 。南瓜藤森的叶子可以摘下来 ， 一边用水冲洗 ， 一边轻轻揉搓 ， 能去掉叶子上的绒毛 。
炒南瓜藤
材料：南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油
做法：
1、南瓜藤处理干净 ， 叶片撕下 ， 将藤上的绒毛撕掉 ， 老茎去掉 ， 藤上的须可保留；
2、用水清洗干净 ， 掰成小段 。叶片一边用水冲洗 ， 一边轻轻揉搓去掉绒毛 。蒜切片 ， 朝天椒切丁；
3、锅烧热后倒入油 ， 下蒜片和朝天椒丁爆香；
4、随后倒入南瓜藤和叶 ， 不断翻炒；
5、炒至藤和叶均变软断生 ， 调入盐和少许胡椒粉炒匀即可 。
笋干炒南瓜藤
材料：南瓜藤、笋干、油
做法：
1、笋干事先用水泡一下 ， 切短 。南瓜藤去掉经络 ， 切短；
2、起锅 ， 放油 ， 入南瓜藤炒 ， 不断翻炒；
3、加入笋干 ， 一起翻炒；
4、最后稍稍加点水 ， 炒熟 。
上汤南瓜苗
材料：南瓜藤、蒜、生姜、皮蛋块
做法：
1、南瓜藤撕去老筋摘小段 ， 用开水烫两分钟捞起放容器里备用；
2、炒锅放油 ， 油热放入蒜片 ， 生姜片 ， 炒香至表面微黄；
3、加入清水一碗（若有高汤最好） ， 中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的) ， 煮三分钟左右即可起锅 。
南瓜藤粥

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