啤酒花，别名是酵母花，酒花，蛇麻，是一种多年生的草本蔓性植物，雌雄异株，在进行酿造的时候都用的是雌花 。我们国家开始栽培是在东北地区，是把成熟的新鲜酒花经过干燥后压碎，用整的酒花来使用，或者是粉碎压制成颗粒后密封包装，也可以制成酒花的浸膏，放在低温的仓库中保存 。它的有效成分是酒花树脂和酒花油 。

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㈠啤酒花生长发育需要的环境条件

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①温度

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啤酒花喜欢冷凉干燥的气候，耐寒怕热，在夏季温度不宜太高 。如果气温高于3℃，根芽就开始活动 。生长发育的适宜温度是14～23℃，在生育期内，在4～8月的适宜平均温度是19～20℃，夏季的7月适宜的平均气温是22～24℃ 。啤酒花的生育期是180～195天，要求无霜期是120天左右 。啤酒花开花和成熟前的40～60天，这个时间段气温是一个很重要的因素 。啤酒花是比较耐寒的，它的地下部分是可以忍受冬季-50℃的低温 。但是早春的有了严重的霜冻则是对幼苗的生长是很不利的 。

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②光照

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啤酒花是是长日照植物，喜光，是属于喜暖喜阳光的植物，如果阴雨和日照短都是不利于啤酒花的生长和发育的 。
③水分
啤酒花需要水分但是不适宜太多，对于水分的供应要根据啤酒花每一个生长阶段对水分的要求来决定的 。
因为啤酒花的根系发达，而且是蔓长，杈又多，叶子也繁茂，所以在整个的生长过程中是需要很多的水分的，尤其是在中期，需水量要比前期和后期都要多 。从啤酒花出苗到上棚前，这时需要的水分是比较少的?在上棚拔节后到花形成，是需要大量的水分把营养输送到花球中去的?在7～8月间，也正是孕穗结花球的时期，这时需要大量的水分，恰好这个时间段又进入了高温的季节，必须及时的进行灌溉，防止减产?到了后期花不多，这个时间需水量是比较少的，一般情况下是不需要灌溉的 。④土壤
啤酒花对于土质的要求是不严格的，但还是要以土层深厚肥沃，疏松，并且是通透性比较好的壤土或者是沙壤土为最好 。啤酒花的根蔸大，而且根深，也喜肥 。
㈡啤酒花的栽培技术
①必须选择好品种，适合当地的气候和土壤环境，保证是优质的种子 。
②土壤选择
要选择土层深厚的地块，要距离加工的地方比较近，在定植之前要把地块深翻25～30厘米，进行机械开沟，建议沟的深度和宽度都在50厘米，如果是新植啤酒花的地块，每667?要施入农家肥3000公斤，都要施于沟内，让表土混合均匀 。土层深厚，疏松肥沃，通透性好的中性或者是微碱性土壤都可以 。
③浇水管理
啤酒花虽然是一种需水量比较多的植物，但还是以开花至球果膨大期需水量为最多，在苗期和球果成熟期需水是比较少的，所以浇水要掌握“前少后控中间促”的原则，采取沟植和沟灌，切忌是不可以大水漫灌 。在7月的下旬以后浇水时只能浇到种植沟的2／3处，这样可以防止霜霉病 。啤酒花在采收的时候要保持地表的湿润，这样可以保花，来延迟啤酒花的衰老 。灌水水时要采用细流沟灌，要做到沟内不能有积水，不要影响啤酒花的采收 。

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