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苋菜是我们餐桌上常见的一种蔬菜 。它不仅味道鲜美，营养价值也非常丰富，是餐桌上非常常见的一种蔬菜 。苋菜是一种很好的滋补食物 。苋菜营养丰富，含铁、钙、磷、钾、镁等矿物质以及胡萝卜素、维生素C、维生素 B族等多种维生素，具有增强人体抵抗力、清热去火、明目、补肾利尿、润肠通便、美容养颜等功效 。
1、增强抵抗力
苋菜是很好的增强抵抗力的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素 。苋菜含有大量的钙、磷、钾和维生素C等 。苋菜里含有钙、磷、钾和维生素C,是天然的钙、钾的良好来源 。苋菜还含有铁、磷、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等营养成分，有增进食欲、增强抵抗力等功效 。
2、清热去火
苋菜还具有清热去火的作用，特别是对于小孩子来说，食用苋菜有助于预防感冒 。此外，吃苋菜还能清肝明目，帮助缓解眼睛疲劳 。所以小孩子常吃些苋菜有很好的清肝明目，消除眼屎的功效 。
3、明目
本草纲目中记载：苋菜有明目、补肾、清热、利水之功效 。苋菜有促进骨骼发育、增加骨骼密度的作用 。苋菜中含有丰富的胡萝卜素和钙、磷、铁等微量元素 。胡萝卜素是脂溶性维生素，能有效地为人体提供所需能量 。它能增强人体的免疫功能，并有防止夜盲症、老年性白内障等多种功效 。胡萝卜素能够很好地保护视力，所以老年人常吃苋菜，有预防夜盲症、白内障和视网膜病变等多种作用 。
4、补肾利尿
苋菜含有大量胡萝卜素和蛋白质，能补肾利尿，适合肾阳虚的人食用 。而且，苋菜中含有大量维生素C,能有效促进人体对铁和维生素 B群的吸收 。所以，常吃苋菜对肾脏功能有一定的好处 。
5、美容养颜
【吃苋菜有什么好处？吃苋菜的好处,吃苋菜的坏处】苋菜的维生素C含量很高，特别是红苋菜，维生素C的含量高达16毫克/100克 。这些营养物质能起到很好的美容养颜的作用 。苋菜的做法也很多，例如凉拌、清炒虾仁等等 。其中最常见的一种做法就是清炒 。

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