做法：

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秋天冷冷的，做蒸菜可以放在锅里等孩子回来吃，不用担心凉了不好吃 。

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豉汁蒸排骨是一道广东经典菜肴，属于粤菜 。这道菜排骨的鲜嫩，加上豆豉的独特香味互相融合在一起，咬上一口，肉汁在口中四溢开来，满足感爆棚啊！我对这道菜情有独钟，百吃不厌，喜欢豆豉浓香的朋友，可以尝试一下哦！做法其实不难，只要注意这一点，照着做，零失败 。豉汁蒸排骨要想好吃，必须先将大蒜炒香 再煸炒豆豉, 这样拌在排骨里，才能让排骨在短时间里吸收两者的味道，肉质鲜美多汁，而有豉，蒜香味 。下面我把做法分享给大家 。

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准备材料：排骨500克豆豉20克红椒1个小葱姜蒜（适量）

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排骨切成两厘米大小的块状，用清水浸泡10分钟，泡出血水 。

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红辣椒去籽，切粒 。

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蒜切粒 。

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姜切粒 。

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葱白切段，葱绿切粒 。

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排骨多清洗几遍，沥干水分 。

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热锅放油，加入姜蒜，葱白煸炒出香味 。

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加入20克老干妈豆豉 。炒匀 。

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把炒好的豆豉蒜蓉浇在排骨上，拌匀 。

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加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，3克盐，1勺料酒，拌匀 。

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加入2勺玉米淀粉 。

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抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时，让其入味 。

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腌制1小时后，夹出葱白 。
【豉汁蒸排骨怎么做最正宗？】

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找个深些的盘子，把排骨平铺在盘子里，多余的汤汁淋在排骨上 。（排骨平铺在盘子里容易蒸熟哦！）

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撒上红椒粒 。

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锅里水烧开，放入豆豉 。

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盘子上加盖锡纸，然后盖上锅盖，大火蒸30分钟 。（加盖锡纸是防止蒸汽水滴落，影响口感哦！如果没有锡纸也可以用大盘子加盖）

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