火锅可以说是冬天最常见的食物了 ， 食材丰富 ， 是很多人冬天的必备 ， 但是活动导致肥胖的几率要比一般人高很多倍 ， 而且麻辣锅也会给肠胃造成不小的负担 ， 那么我们应该如何吃火锅才能做到不伤肠胃还能减肥呢？下面小编就告诉大家在冬天应该怎么吃火锅 ， 让你享受美味也不耽误减肥 。
吃麻辣锅时 ， 不但食物本身就具刺激性 ， 且吃的量多、油腻 ， 再加上一些汤汤水水的 ， 如果本身肠胃功能就不好 ， 例如肠燥症或是胃食道逆流患者 ， 受到的刺激可就更大了 。胃食道逆流时 ， 甚至会在胃酸的加乘作用后 ， 更加重食道灼烧的情形 。吃麻辣锅前先喝牛奶 ， 其实与先吃食物垫底的道理相似 ， 都是让胃部有缓衝作用 ， 减少一下子接触太过刺激性食物 ， 对胃部造成伤害 。而与喝牛奶相比 ， 以食物垫底应该是更实际的方法 。
吃辣前 ， 先吃些食物垫底
陈明尧提醒嗜吃麻辣锅者 ， 以循序渐进的方式进食 。先进食不具刺激性的食物垫底 ， 例如白饭、白锅中的青菜或肉类等 ， 之后再慢慢加点辣 ， 让之前的食物与辣食产生中和作用 。最忌讳在完全没有食物垫底的前提下 ， 直接让辣食下肚 ， 对胃的刺激可是既直接又强烈的 。民间偏方效果有限 ， 还是得从减少刺激著手 。詹维轩建议 ， 吃麻辣锅时尽量不要太烫或太辣 ， 减少食用颗粒粗糙的食材 ， 例如豆皮或是油条 。烫、辣、粗糙对口腔黏膜都是一种刺激与伤害 ， 加乘下的伤害就更大了 。此外 ， 吃麻辣锅的频率不要太高 ， 黏膜组织的修复约需48~72小时 ， 修复后即无大碍 ， 但若反覆刺激 ， 也会增加病变的机会 。
如同喝酒一样 ， 吃辣的确可以训练 ， 但可以吃辣并不意味身体组织可以承受更强的刺激 ， 反而容易在没有警觉的情况下 ， 胃部无声无息的承受更严重的破坏 ， 如同酗酒者可能千杯不醉 ， 但肝却坏死一样 。陈明尧表示 ， 辣对胃并非完全属负面因子 ， 一点点辣可以刺激胃部血液循环 ， 强化黏液分泌的功能 ， 有助保护胃部 ， 但如同天平一般 ， 小辣有助胃部功能 ， 太辣对胃部的直接伤害可就远超过促进血液循环的优点了 。
多喝点水 降低刺激性
要减少麻辣锅对口腔与消化系统的刺激 ， 最直接的方式就是先过水 ， 减低食物的刺激性 ， 但此方式对于嗜吃麻辣锅的美食者似乎是无法接受的方法 ， 这时也可选择在进食过程中 ， 多喝点水 ， 既然不能在体外稀释辣度 ， 至少可在胃部稀释 ， 降低刺激的浓度 。很多人吃得太辣后 ， 猛喝冰开水 ， 詹维轩表示 ， 喝冰开水除了降低辣的浓度外 ， 还具有麻痺的效果 ， 这属于救急的方法 ， 一旦惯用此方法 ， 口腔神经的感觉会疲乏 ， 愈吃愈辣 ， 对于口腔黏膜的破坏也愈强 。
不论对口腔或是消化系统 ， 享用美味麻辣锅的同时 ， 又想减少对组织的伤害 ， 关键在于降低食物的刺激程度 ， 只要掌握关键要诀 ， 美味与健康还是可以同时兼顾的 。

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