提起四川 ， 很多人第一想到的就是四川火锅 ， 它又麻又辣又鲜 ， 深得四川人的欢心 。那么除了火锅 ， 四川还有哪些地道的川菜呢？下面小编就将为大家带来十道经典川菜排名 ， 先来一饱眼福吧 。


10.东坡肉

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东坡肉是苏东坡很喜欢的一道菜 ， 在经过他本人的不断改良之后 ， 最后用东坡命名 。东坡肉选用的食材都是肥瘦相间的肉 ， 成品看起来红润透亮 ， 十分诱人 。


9.东坡肘子

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东坡肘子因大诗人苏轼的推广和喜爱而家喻户晓 ， 它是四川很有名的地方菜 。在经过长时间的炖煮后 ， 肘子的皮松软可口 ， 入口即化 ， 肉质细腻还富有嚼劲 ， 实在让人忍不住吃了一口又一口 。


8.宫保鸡丁

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宫保鸡丁最早起源于酱爆鸡丁 ， 后来被清朝官员丁宝桢改良成川菜菜系 ， 当时是北京的宫廷菜 。它的主要原料是鸡胸肉 ， 其次是花生和黄瓜 ， 其入口鲜辣但不猛烈 ， 鸡肉嫩滑花生脆爽 ， 确实是非一般的口感 。


7.夫妻肺片

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夫妻肺片的主要原料是牛肉、牛杂 ， 先将食材进行卤制 ， 然后切成片 ， 再用调制好的红油浇在切好的肉片 ， 再撒上葱蒜和香菜 ， 其色泽红润诱人 ， 吃起来麻辣爽口 ， 是下酒的好菜 。


6.辣子鸡丁

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辣子鸡丁是一道听起来就很有滋味的菜 ， 它里面添加的干辣椒虽然不是主要食材但作用却非常的关键 ， 可以说是辣子鸡丁的灵魂所在 。


5.鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道极具特色的川菜 ， 它虽然带有鱼这个字 ， 主要食材确是用猪肉做的 ， 不过因为这道菜散发着鱼香 ， 因此得名鱼香肉丝 。鱼香肉丝的选材十分精细 ， 肉丝质地爽滑 ， 口感咸甜酸辣 ， 是一道极美味的下饭菜 。
【十道经典川菜排名 最受欢迎的川菜有哪些】

4.水煮鱼

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水煮鱼是一道十分著名的川菜 ， 其是由新鲜的草鱼、豆芽、辣椒做出的菜肴 。草鱼的营养价值丰富 ， 有着抗疲劳
、养颜的功效 ， 而菜肴中的辣椒红亮吸睛 ， 口感麻辣 ， 令人食欲大开 。


3.水煮肉片

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水煮肉片用的是猪的里脊肉 ， 先将肉片拌上淀粉和蛋清 ， 这样肉的口感会更嫩 ， 也更容易入味 。将拌好的肉直接用水煮熟也避免了高温油炸产生致癌物 ， 再淋上辣椒油 ， 吃起来又开胃又爽滑 。


2.麻婆豆腐

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麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜 ， 它最大的特点就是麻和辣 ， 麻来自花椒 ， 辣来自辣椒 ， 这也尤其突出了川菜麻辣的特点 ， 吸引着各界人士的喜爱 。

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