关于做鲫鱼汤都放什么？这个问题由我来给大家回答 ， 希望能够帮助到大家 ， 谢谢！
【做鲫鱼汤都放什么？】做鲫鱼汤 ， 有很多种方法 ， 常见有白萝卜鲫鱼汤 ， 嫩豆腐（老豆腐）鲫鱼汤 ， 不同的方法有不同的味道和功效 。
下面我举例 ， 嫩豆腐鲫鱼汤 ， 所需的材料 ， 以及制作方法如下：
主料：鲫鱼500克、嫩豆腐300克、水1000克；
辅料：食用油50克、食用盐5克、白酒3克 ， 料酒15克、白胡椒粉5克、小葱一根、枸杞3克、陈皮3克、姜十克；
步骤一:鱼宰杀后去除内脏 ， 刮干净鱼肚皮内层 ， 用清水清洗干净 ， 用料酒 ， 食用盐姜丝腌制十分钟去腥 。
步骤二:锅中加入50克食用油加热至冒烟 ， 下入处理好的鲫鱼 ， 用中火把鱼煎制两面金黄 。
步骤三:把鱼捞出备用 ， 此时锅里的油倒出来 ， 洗锅重新倒5克食用油 ， 用小火把姜丝炸出香味 ， 这一步一定要注意 ， 要想鱼汤白 ， 姜丝不能炸糊 。
步骤四:加入适量冷水或开水、料酒、枸杞、陈皮、白胡椒粉、食用盐大火烧开 ， 用中火继续炖15分钟 ， 撒上葱花 ， 起锅装盘 ， 一道美味的嫩豆腐鲫鱼汤就制作完成 。希望大家能够喜欢 ， 谢谢！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][比心][比心]
萝卜鲫鱼汤
萝卜鲫鱼汤适合秋冬食用 ， 开胃消食 ， 增强免疫力 ， 可以预防感冒 ， 还有消食减肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口热天暖暖身 ， 白萝卜在冬天食用相当于人参了 ， 喝了冬天就不怕冷了 。
主料：鲫鱼和白萝卜 。
配料：油、盐、料酒、姜和葱 。
做法步骤如下：
1、把鲫鱼洗干净 ， 去掉内脏和鱼鳞 ， 肚子里有一层黑膜一定要去掉 ， 这层膜最腥了 ， 萝卜洗干净 ， 切成丝 ， 不要切太细了粗一点 ， 因为鱼炖的比较久 ， 鱼洗干净沥干表面水分 ， 姜切片 ， 葱切段待用 。。
2、油锅升温 ， 锅热了放油 ， 放入沥干水分的鱼 ， 鱼身两面煎至金黄 ， 放入姜片、葱段煸出香味 ， 接着放一些料酒 ， 去去鱼的腥味 。
3、加冷水 ， 水多加一些 ， 一次性加够 ， 后面不宜再加水 ， 再加水味道会变
4、大火烧开 ， 转中火烧5分钟 ， 放入萝卜丝 ， 再转大火烧开之后转到中火烧30分钟 ， 关火加点胡椒粉和盐调味 ， 再撒点葱花就可以出锅了 。
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握 。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条 ， 个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净 ， 鱼肚里也要洗净 ， 免得汤有腥味；
洗好后 ， 在鱼身上涂抹适当食盐 ， 腌放十分钟；
准备好香葱三根 ， 洗净 ， 打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅） ， 倒入色拉油 ， 点火；
油不宜太热 ， 将火旋小 ， 轻轻放鱼入锅 ， 同时放入姜片 ， 把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身 ， 直至也微呈金黄色；

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