什么是卡路里?
食物热能传统上以卡路里计量，1卡路里即1克水要上升1摄氏度所需的热能 。由于卡路里的单位相当小，因而在计算食物热能时，通常以大卡表示，英文中常以大写开头的Calorie表示大卡，与小写开头的小卡calorie相区分 。
卡路里来自哪里?
人体所需要的能量来自三种物质：碳水化合物、脂肪和蛋白质 。维生素和矿物质都没有能量 。因此卡路里来源于碳水化合物、蛋白质和脂肪 。而碳水化合物和蛋白质每克可以释放出4千卡能量，脂肪每克可以释放出9千卡能量 。所以说多吃脂肪容易胖 。
卡路里如何被消耗?
从食物中摄入的能量，被基本新陈代谢如呼吸、血液循环、细胞更新等要消耗掉60%～75%，另外10%用于消化，运动消耗20%～30% 。
在运动量正常的情况下，只要把自己的体重乘以11就可以得到每天应该摄入的卡路里数 。研究显示，卡路里摄入量少于这个标准的女性，自身的新陈代谢水平会降低45% 。
每天摄入多少卡路里合适?
摄入卡路里的多少没有统一的标准，要根据每个人的体重和活动量来计算 。人体所需的热量因人而异，影响其的因素主要是劳动强度、年龄大小、气候变化、体形、体重和健康状况 。
根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量 。其中，蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%～15%;碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的 55%;脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30% 。此外，每天摄取的盐不应超过6克，膳食纤维每天的摄取量应不少于16克 。
如何计算你每天所需的卡路里摄入量?
如果你的目标是减少脂肪，将你现在的体重乘以10、11或12 。如果你的目标只是增加肌肉，那么将你的体重乘以13、14或15 。
例如，一位体重130斤，新陈代谢速度中等的女性，她想慢慢地增加肌肉并且去除脂肪 。在这种情况下，她的卡路里日摄入量应该为：130×14=1820 。而一位新陈代谢速率较快，体重200斤的男性，如果他的目的只是想增加肌肉的话，那么他的日摄入量应该为： 200×15=3000 。上面这个简单的公式对男士、女士同样有效 。
需要提醒大家的是：如果你感觉减肥进度停滞不前或者是达到目标有困难的话，你可能需要调整卡路里摄入量，调整量一般为50~100卡路里 。
什么是负卡路里食物?
那些能够帮助我们燃烧体内多余脂肪的食物为负卡路里食物 。例如：你吃了一个苹果，含有50卡路里，不过需要用75卡路里来消化和吸收它，也就是说你身体会消耗额外的25卡路里，所以当你主要的食物属于负卡路里食物，你的减肥速度会因此加快二至三倍 。
【如何计算每天所需的卡路里摄入量】其实这些负卡路里食物不是什么神秘食物，它们就是我们经常吃到的蔬菜、生果和果仁类食物 。

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