早上只喝酸辣汤容易营养不良 ， 而且空腹进食易刺激胃黏膜
目前不少女性盛行喝酸辣汤减肥 。“酸的辣的肯定帮助消化 ， 能迅速瘦身 ， 早上起来什么都不吃 ， 喝一碗酸辣汤就行了！”小津表示 ， 她和周围的姐妹都打算将酸辣汤当早餐进行到底！
对此 ， 营养专家表示：酸能刺激肠胃蠕动、辣能促进血液循环和新陈代谢 ， “理论”而言 ， 确实能减肥 。但早上空腹食用酸辣汤会刺激胃黏膜 ， 影响肠胃功能 ， 还可能出现低血糖！另外 ， 专家表示 ， 市面上销售的酸辣汤含钠量较高 ， 过多食用或增胃癌风险 ， 市民可自制新鲜酸辣汤 。
酸辣一定程度上有利减肥
武警广东总队医院营养科主任曾晶表示 ， 减肥的基本原则就像“现金存取” 。“即摄入的总热量比消耗的能量少 ， 就可以达到减轻体重的目的 。”她说 。民间不少说法认为“酸的辣的能减肥” ， 对此 ， 曾晶指出 ， 辣在一定程度上能有效促进人体血液循环 ， 从而增强新陈代谢 ， 增加能量消耗；而酸味则可以去腥解腻 ， 令食物更加爽口 ， 食醋氨基酸含量较为丰富 ， 其中的酵素成分能刺激肠胃蠕动 ， 更有助于改善便秘等症状 ， 帮助排泄 。“但咸、酸、甜、辣、香、鲜、苦七种基本味在烹调中的主要意义还是调味 ， 减肥还是需要通过适当控制饮食、增加运动量来实现 ， 而不是一味依赖酸辣汤之类的某种汤剂 。”她指出 。
空腹食用影响肠胃
曾晶说 ， 从医学角度而言 ， 不主张早上食用酸辣汤 ， 空腹饮用刺激性汤会刺激肠胃道黏膜 ， 导致黏膜充血 ， 影响肠胃功能；其次 ， 一夜未进食 ， 为了满足上午工作学习的需要 ， 早餐必须相对丰盛 。专家表示 ， 早上起来是小肠一天当中吸收最好的时候 ， 只是喝汤可能导致营养不良 ， 从而造成一天精神不佳 ， 甚至有的女孩会出现低血糖 。而且早晨不进食 ， 反过来会让人体中午或晚上填补的食物更多 ， 更可能长胖 。
曾晶进一步解释 ， 酸辣汤并不是理想的早餐 。从营养学角度而言 ， 早餐应包括谷类、肉、蛋、奶类及水果类 ， 例如一碗牛奶麦片、一个鸡蛋、一个苹果就是不错的一餐 。为了减肥不吃早餐 ， 光喝汤 ， 不但会使机体处于低代谢水平 ， 影响精力及体力 ， 还会增加患胆结石、消化道溃疡的几率 ， 不利于身体健康 。所以 ， 酸辣汤可以留到中午或晚上再喝 。
市售酸辣汤或增胃癌风险
曾晶表示 ， 市面上出售的酸辣汤普遍含钠量较高 ， 部分还含有色素、防腐剂等食物添加剂 ， 长期过多饮用可能增加患胃癌、高血压的风险 。她表示 ， 市民也可自制酸辣汤 ， 但无论如何 ， 应饮食有度 ， 否则太过酸辣会加重肝脏负担 。
据介绍 ， 酸辣汤以肉丝、豆腐、冬笋等材料经清汤煮制而成 ， 特点是酸、辣、咸、鲜、香 。饭后饮用 ， 有醒酒、去腻、助消化的作用 。其具体制作原料如下：豆腐30克 ， 熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉25克 ， 葱花3克 ， 酱油10克 ， 猪油30克 ， 味精、胡椒粉各1克 ， 香醋6克 ， 精盐5克 ， 鸡汤750克 。

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