为什么外国人非常排斥皮蛋 _经验常识

在蛋的世界里，皮蛋可谓独树一帜，颜值虽然落了下乘，却因其特殊的口感而选择了小而美的差异化路线——专攻凉菜，于是迅速脱颖而出，成为中国人餐桌上颇受欢迎的家常食材。

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一颗皮蛋引发的国际纠纷其貌不扬的皮蛋，却蕴含着无比强大的“小宇宙”，曾经还引发过“国际纠纷” 。话说皮蛋在西方国家的风评一向不太好，英语中，皮蛋被翻译为“century egg”，觉得这咖啡色略带透明的蛋蛋，应该是储存了上百年，才会出落得如此“黑臭黑臭”的。

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老外不喜欢皮蛋，说它味道吓人，外型怪异，是“恶魔生的蛋” 。当然除了本身口味的差异之外，小编觉得有一部分原因可能是因为舆论，因为被太过恶魔化，所以压根就不想尝试。
2011年的时候，皮蛋在美国CNN网站上公布的“最恶心食物”中拔得头筹，也因此引发了很多华人的不满，而将皮蛋推上西方黑暗料理神坛的美国人Danny Holwerda也很快发表了道歉声明。新浪微博立刻响应，发起了“中国最恶心的食物”投票，皮蛋名落孙山。
作为一名根正苗红的中国人，只能说：真是不识货啊！皮蛋明明比那鲱鱼罐头好了一万倍嘛！皮蛋到底是个啥物种？
有些人形容皮蛋是preserved egg其实没什么错，皮蛋是一种腌渍加工过的食品，因为身上长有白色花纹，又被称为松花蛋。皮蛋的前身可以是鸭蛋、鹌鹑蛋等等，将纯碱、草木灰、石灰粉、红茶、食盐、黄泥等等和水拌匀，涂在鸭蛋周身，然后在糠皮里滚一圈，放在缸里，缸口用黄泥和水密封，阴凉通风出放置25-30天，如果是夏天，放个20天差不多就好了。
在腌渍的过程中，有些蛋白质分解为氨基酸，而蛋壳上涂抹的碱性物质进入蛋清，和氨基酸结合后，形成了结晶，于是就出现了皮蛋表面那些漂亮的花纹了。此外，蛋白质在腌渍期间还会释放出硫，与鸭蛋本身的矿物质发生反应，颜色也就变成我们看到的泛着透明的咖啡色或是茶色了
皮蛋性凉，蛋白质含量超过鸭蛋和鸡蛋，也含有更多的矿物质比如钙、钾、锌等等，有清热止渴、增进食欲的作用。
此外，由于被碱性物质包裹着，而碱性物质有杀菌的作用，所以皮蛋天然有防腐的作用哦。
那些年，我们一起吃过的皮蛋美食喜欢皮蛋的人，觉得怎么做都有股浓郁的香。
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