以桂林为中心的周边出现了很多特色美食 ， 最著名的柳州螺蛳粉、荔浦芋头扣肉、桂林荷叶鸭、南宁烧鸭、梧州纸包鸡、环江腊香猪、靖西腊鸭、侗家酸鱼、壮家五色糯米饭等等 。
大家好 ， 我是@琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。
我最喜欢的还是螺蛳粉 ， 第一次吃印象深刻 。那时候到广西出差 ， 想吃螺蛳粉又闻着臭 ， 不敢吃 。有一次终于下定决心 ， 到街边的螺蛳粉店点了一碗 。
现在还记得吃第一口的感觉 ， 闻着稍微有点臭 ， 入口是香辣的 ， 尤其是飘在汤汁中的一层红油 ， 配合酸笋和豆腐泡 ， 还有香辣的鸡爪子 ， 酸辣爽全有了 ， 一次就吃上了瘾 ， 以至于以后每次去都吃一碗 。
现在家里也常备着袋装的螺蛳粉 ， 馋的时候就泡一袋解解馋 。媳妇以前也是不敢吃 ， 但看我吃的香 ， 而且我吃的时候 ， 屋里臭味比较大 ， 她为了适应这种味道 ， 硬着头皮吃了一碗 。结果呢 ， 也是一碗就上瘾 ， 所以家里时不时就有一种酸笋的臭味 。
广西螺蛳粉去年经过几个知名主播带货之后 ， 越来越火 ， 很多人通过网上购买了螺蛳粉 ， 听说曾经买断了货 ， 不知道这里面有没有大家呢？
不知道你们吃过广西的猪血糯米肠没有？第一眼看上去就觉得卧槽 ， 这是什么呀？黑糊糊 ， 脏兮兮的样子 ， 吃一口就是真香香系列 。导致我念念不忘 ， 只要能买到新鲜的猪血 ， 我就会经常做 。分享一下做法 ， 大家可以试试 ， 也许不正宗 ， 但是真的好吃 。
主料：新鲜猪血、猪小肠、糯米
配料：花生仁、猪油渣
调料：香油、盐、胡椒粉、生抽、耗油
制作步骤：
（一）将猪小肠洗干净备用 。（洗猪小肠的时候可以翻过面来 ， 用白醋泡着 ， 反复揉搓 ， 直至不滑）
（二）将糯米浸泡4到5个小时 。蒸熟
（三）将花生仁炒熟后碾碎 ，  猪油渣也切碎 ， 把猪油渣碎和花生碎加入到蒸熟的糯米里面 ， 搅拌均匀 ， 然后把新鲜猪血也加进来 ， 搅拌均匀 ， 这时候就可以加盐 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 蚝油进去调味了 ， 调味好了 ， 抓拌均匀
（四）将搅拌后的混合物灌入准备好的干净的猪小肠内 ， 并压紧压实 。然后用绳子扎好两头 。（可以在网上直接买一个几块钱的灌肠器 ， 非常方便灌肠）
（五）将锅中倒入适量的冷水并烧开 ， 然后将制作好的猪血肠放入锅中 ， 每隔五分钟左右轻轻的翻动一次 。
（六）等到糯米煮硬以后大概约35到50分钟即可出锅 ， 等到凉了以后即可切片装盘食用 。如果喜欢吃油炸味的还可以放入油锅中炸至金黄色即可取出晾稍微凉一些后食用 。
以上就是猪血肠的制作方法啦 ， 大家可以动手尝试一下自己制作
友情提示：
1. 猪血肠放在清水锅里面煮更容易熟 ， 同时也更鲜嫩 。
3. 煮血肠时 ， 要时刻加入冷水 ， 让锅内的水始终保持在小开状态 。这样既能煮熟猪血肠 ， 又能防止水大开导致猪血肠破裂 。

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