3、炒锅内放调和油烧至六成热，下肉片炒散籽，速放苦瓜片炒几下，烹入滋汁推匀，待收汁后，起锅即成 。
功效：解毒明目，降脂疏风，清热开胃，滋阴润燥 。
苦瓜炖贞子野鸡
原料：苦瓜250g，女贞子13g，野鸡1只约重750g，生姜片15g，料酒35g，川盐、鲜汤、蘑菇、鸡精各适量 。
做法：
1、野鸡宰杀后，烫去毛，去内脏等，洗净 。
2、苦瓜去两头和内核，洗净，切成块
3、净锅内放鲜汤、生姜片、野鸡，烧沸打净浮沫，加入料酒、女贞子，炖至九成粑，放川盐、苦瓜块，煮至粑时，放蘑菇、鸡精起锅即成 。
功效：健脾开胃，减肥降脂，补益肝肾，补血益气，清热明目 。
烹饪小妙方
如果不喜欢苦瓜太浓的苦味，可先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中焯一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下，都可减少苦味而风味犹存 。
食用苦瓜的禁忌
苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃 。
孕妇不宜多吃苦瓜 。苦瓜内含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产 。

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