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芥蓝叶较长 ， 色泽深绿、茎叶多白粉 ， 气味清香、质地柔嫩 ， 味道鲜美 ， 是叶菜类中含维生素较多的青菜 。具体芥蓝有哪些主要的营养价值呢 ， 下面分享一下！
富含胡萝卜素及维生素C：芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高 ， 远远超过了菠菜和苋菜 。
富含硫代葡萄糖苷：芥蓝含丰富的硫代葡萄糖苷 ， 它的降解产物叫萝卜硫素 ， 是蔬菜中最强有力的抗癌成分 ， 常食用还有降低胆固醇、软化血管的功效 。
含有机碱：芥蓝中含有机碱 ， 带有一定的苦味 ， 可增进食欲 ， 加快胃肠蠕动 ， 助消化 。
含金鸡纳霜：芥蓝含一种独特的苦味成分是金鸡纳霜 ， 能抑制过度兴奋的体温中枢 ， 有消暑解热作用 。
【芥菜有啥营养价值 芥蓝有什么营养价值】富含膳食纤维：芥蓝含有大量膳食纤维 ， 能防止便秘 ， 降低胆固醇 ， 预防心脏病额功效 。
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