黄心土豆好吃还是白心土豆好吃？ _经验常识

【黄心土豆好吃还是白心土豆好吃？】经常买菜做饭的人会发现，市面上卖的土豆有白心和黄心两种。而大多数人购买土豆的时候，都不太注意这一点。
白心土豆和黄心土豆，在营养价值方面相差无几。主要营养成份都是淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素和钙、铁、磷、钾等微量元素。最大的区别，就是淀粉的含量不同。
黄心土豆淀粉含量较高，容易煮熟，适合炖菜。像猪肉炖土豆，鸡汁土豆泥之类的菜肴，吃起来口感比较面，而且味道非常香。
白心土豆，相对淀粉含量就会低一点，吃起来就比较脆爽。比较适合凉拌或者清炒，像大家非常熟悉的香辣土豆丝、凉拌土豆丝之类的菜肴，就要白心土豆这种脆爽的口感。
知道了黄心土豆和白心土豆各自的特点，题主的问题也就不难回答了，就看你做什么菜喜欢什么口感了。我个人觉得不论黄心土豆还是白心土豆都好吃，炖菜就用黄心土豆，炒炝就用白心土豆，成菜我都喜欢哦。
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大家好我是一名餐饮爱好者，关于白心土豆和黄心土豆那个更好吃，在营养价值方面几乎相差无几，主要含有的都是淀粉、蛋白质、粗纤维和铁、磷、钾等成分。最大的区别，就是淀粉的含量不同。一般来说，黄心土豆的淀粉含量较高，非常容易煮熟。所以比较适合炖菜或者做成土豆泥等，其口感会比较“粉”，而且味道非常香。
平时市场上的土豆分为白心和黄心的两种，我们平时想用土豆做什么菜，就要先选好土豆的类型，不然厨艺再好做出来的菜也不好吃！接下来就来跟大家分析一下吧！
黄心土豆：含淀粉量比较高，比较容易熟，适合炖，比如土豆烧鸡，土豆炖牛腩，土豆炖排骨等等
白心土豆：适合炒酸辣土豆丝，清炒土豆丝，凉拌土豆丝，等等一系列的炒菜。
黄心土豆的口感软面，适合烧菜或炖菜，白心土豆的口感脆爽，适合凉拌或炒菜食用，这两种土豆的营养成分也有区别。
土豆的品种少说也有200多种，市场上常见的是黄心土豆和白心土豆，这两种土豆的营养成分及口感都有很大区别。
黄心土豆的淀粉含量较高，煮熟后口感绵软且带有沙质，所以这种土豆非常适合炖菜或烧菜食用，也是制作土豆泥的首选食材。
白心土豆的淀粉含量较低，吃起来口感比较脆爽，所以这种土豆非常适合凉拌或炒菜食用，如果用来炖菜或烧菜就会逊色很多。
黄心土豆和白心土豆除了淀粉含量和口感有区别，它们的胡萝卜素含量也有很大区别。
黄心土豆肉质发黄的主要原因，是它比白心土豆含有更多的胡萝卜素，有些品种甚至肉质发红，称为红心土豆，这种土豆中的胡萝卜含量更高。通过以上对比，大家知道如何选择需要的土豆品种了吧！
黄心土豆淀粉量比较多，比较面，容易煮熟，适合煲汤，土豆焖鸡，土豆炖排骨等等一系列
白心土豆，不易煲汤，适合清炒，酸溜土豆丝，清炒土豆丝等一系列炒法
对的食物用对的方式做，做出来的味道才最美味的
当然是黄心土豆更好吃！
首先，黄心土豆比白心土豆水分要少，淀粉含量高，口感更软糯，蒸着吃肉质更紧致细腻，味道
也更香甜。炒着吃，黄心土豆不易断，容易炒软，相反白心土豆汗水量高，比较脆，容易断裂，
炒出来的土豆丝没有形状不美观，口感也比较寡淡！

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其次，经过很多次的对比，黄心土豆不仅更好吃，而且更容易存放，越放越好吃，不容易腐烂，

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