自然界存在的脂肪酸有40多种 。有几种脂肪酸人体自身不能合成，必须由食物供给，称为必需脂肪酸 。以往认为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸这三种多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸 。油脂名称 亚油酸 亚麻酸　名称 亚油酸 亚麻酸
豆油　52.210.6猪肉13.60.2
【几种食物中必需脂肪酸含量】花生油37.6——猪肝15.0 0.6
玉米油47.80.5 牛肉5.8　0.7
菜子油14.27.3 羊肉9.2　1.5
米糠油34.01.2 鸡肉24.2 2.2
芝麻油43.72.9 鸡蛋黄　11.6 0.6
猪脂　8.3 0.2 牛奶4.4　1.4
牛脂　3.9 1.3 鲤鱼16.4 2.0
羊脂　2.0 0.8 带鱼2.0　1.2
鸡油　24.71.3 鲫鱼6.9　4.7

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