文章插图

1、将买来的鸭子洗净 ， 控一控表面多余的水分 ， 找来一个大点的容器 ， 放入鸭子 ， 用盐将鸭子全身擦遍 。
【广式烤鸭怎么做好吃】2、再加入酱油 ， 料酒 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 冰糖 ， 葱段 ， 姜片及清水 ， 将这些调料拌匀 ， 给鸭子按摩几分钟 ， 稍微入味 。
3、鸭子腌渍在其中 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱 ， 腌制一个晚上 。
4、第二天将腌好的鸭子取出 ， 放在阴凉的地方自然风干 。
5、这时将蜂蜜加入少许的水稀释 ， 然后用刷子刷遍鸭身 ， 刷的时候要仔细 ， 要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水 。也可以是蜂蜜加入色拉油 ， 或者蜂蜜加入白醋 ， 蜂蜜加白醋是脆皮水的配方 ， 这样出来的鸭皮会非常脆爽 。
6、刷好蜂蜜水的鸭子用吹风机吹干 ， 然后再刷一遍蜂蜜水 ， 继续吹干 ， 循环三次 ， 让表皮充分吸收蜂蜜水 。
7、待表面的水稍稍沥干后 ， 放入预热好的蒸烤箱中下层 ， 启动热风烧烤程序 ， 设置160度烤制1小时 ， 温度调至210度 ， 再烤制10分钟左右就好了 。

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