酸味的食物
酸味的食物除了醋、酸奶外 ， 大多数都是水果 ， 而且同时多伴有甜味 ， 如性平的葡萄、山楂、李子、花红;性温的杏子、荔枝、柠檬、金橘、杨梅、石榴、木瓜;性凉的梨子、芦柑、橙子、草莓、芒果、枇杷、西红柿;性寒的柚子、杨桃、猕猴桃等 。
酸性食物有增进食欲、健脾开胃、舒肝理气、增强肝脏功能的作用 。酸味是入肝的 ， 中医认为肝的功能除了藏血之外 ， 肝还主疏泄 ， 具有维持全身气机疏通畅达 ， 通而不滞 ， 散而不郁的作用 。肝同时分泌胆汁 ， 有助于油脂类食物的消化吸收 。肝喜舒畅、通达 ， 而酸性食物多具有舒肝、理气、顺气的功效 。所以肝脏不好、肝火旺的人不适宜吃辛辣上火的食物 ， 而酸甜性平、性凉、性寒的食物对肝火旺的人最好 ， 性温的酸甜食物如杏子、荔枝、柠檬、石榴就要尽量少吃 。但如果病人在肝火旺的同时脾胃已很虚弱 ， 那么性寒、性凉的酸甜食物就不要吃了 ， 只吃性平的酸甜食物就可以了 。
苦味的食物
苦昧的食物有性寒的苦瓜 ， 性凉的莲子心、苦丁茶 ， 还有苦中微带甘甜的性平的白果 ， 苦中微带甘甜的性凉的百合、芹菜、慈姑、绿茶、啤酒、菊花、西洋参、决明子 ， 性温的咖啡等 。
苦味具有清热、除燥湿的功能 ， 就如人们最常吃的苦瓜 ， 就有祛暑解热、明目清心的作用;莲子心性凉味苦 ， 有清心火、降血压、止汗、养心神的作用;咖啡性温 ， 功效是强心、兴奋、提神醒脑 。
苦味是入心的 。中医认为心主血脉 ， 具有推动血液在脉管中运行的作用;心主神志 ， 主神明;心为阳脏 ， 主阳气 ， 在四季中与夏气是相同的 。心本身为阳脏 ， 夏天是阳气最旺的季节 ， 所以夏天最容易心火旺 ， 症状有目赤、发烧、舌尖红肿、口舌生疮、牙龈肿痛等 ， 有的心火旺的病人还伴有心悸、失眠、烦闷、急躁等症状 。而苦入心经 ， 苦味的食物多数寒凉 ， 所以到了夏天人们都喜欢吃一些带有苦味的食物以降心火、除烦闷、解著热 。所以苦味食物只适合夏天或平时遇到内热大、心火旺的时候适当食用 。如果将苦味食物作为保健品常年使用 ， 虽然泻了心火 ， 却也导致了心的阳气不足 ， 心脏跳动的力量就会减弱 ， 血液运行的速度就会减慢 ， 全身的供血都会受到影响 。所以有句话叫“苦寒伤心” ， 大量的苦寒食物是能损坏心脏的 ， 是会影响全身血液循环速度的 。
【详解不同口味食物的不同疗效】咖啡是温性的苦味食物 ， 有强心的功效 ， 但心脏过于兴奋不利于睡眠 ， 所以只能适当地喝一些 ， 不能大量长期饮用 ， 否则将加速心脏的内耗 。
咸味的食物
咸味的食物除了盐、酱油、面酱外 ， 多为海产品 ， 如海带、紫菜、海藻、海蜇、乌贼鱼等 。除了海蜇、鸟贼鱼性平之外 ， 大多是大寒的食物 。
咸味入肾经 ， 咸的代表是盐 ， 功效有补肾、引火下行、润燥祛风、清热渗湿、明目 。李时珍说：“盐为百病之主 ， 百病无不用之 。故服补肾药用盐汤者 ， 咸归肾 ， 乃药气入本脏也 。”适当的食用能补肾强腰 ， 强化骨骼 ， 使身体有劲 ， 充满活力 。但吃了过多的咸味食物反而伤肾 。咸味食物多是大寒 ， 久食大寒食物不但伤肾 ， 降肾火 ， 同时也损伤脾胃 。所以 ， 咸味是维持生命活动中必须的 ， 但一定要注意量的控制 ， 每天少量食用对身体是极为有利的 。

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