3、覆盖保鲜膜可避免水蒸汽流入，使香味保存，口感更好，但并不是所有保鲜膜都能用来加热，应该选用大品牌耐热性比较好的材质，如PVDC，透明性和热封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在较高温度下使用 。如果你还是不放心使用保鲜膜，可以用一个较大的容量盖上排骨上避免水蒸汽流入 。
4、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味 。（记得手要洗白白，(*^__^*) ）

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感谢你的阅读，希望我的回答能够帮助到你 。
豉汁排骨是蒸的菜，省时省力还没油烟，并且蒸出来的排骨肉质细嫩，很适合家常食用，以下是我的做法，希望你喜欢 。



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【豉汁蒸排骨】
【材料】：
猪小排500G、蒜头5瓣、生姜4片、青红椒半个、葱2根
【调料】：
豆豉1汤匙（约15G）、料酒1汤匙（约15ML）、生抽酱油1汤匙（约15ML）、老抽酱油1/2汤匙、细砂糖1小匙（约5G）、盐1/2茶匙（3G）、植物油1汤匙（15ML）、白胡椒粉少许
做法：

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1、准备好做豉汁排骨的所需材料 。

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2、先处理调料，将蒜瓣切碎成蒜末，葱洗净切成葱花，姜切成姜丝（姜切丝是为了方便不吃姜的人好挑出）、干豆豉切成碎，青红椒切成小丁备用 。

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3、锅里倒油将油烧至5成热，然后放入葱花、蒜末、姜末、豆豉碎小火翻炒至出香味 。

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4、排骨洗净放入盘中，再将炒好的调料放入排骨中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽酱油、1小匙糖、1/2汤匙老抽酱油、少许盐、少许白胡椒粉、青红椒碎、葱花拌匀，蒙上保鲜膜腌约30分钟 。

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5、腌好的排骨平铺在大并且平底的盘里，这样可以让排骨受热均匀易蒸熟 。

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6、蒸锅里倒入足量的清水烧开，将装有排骨的盘子放入蒸锅里 。

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7、盖上盖锅盖大火蒸15分钟即可 。
薄灰小贴士
腌制排骨最好蒙上保鲜膜哦，或者盖上盖子，这样可以避免调味料的香气散发，也能在腌排骨的时候起到更入味的作用 。
蒸锅里的水烧开后，再放入排骨，排骨铺在浅并且大一些的的盘子中，这样蒸排骨的时候可以保证受热均匀 。
干豆豉用的是阳江豆豉，不是老干妈那种豆豉酱，不要用错了哦，还有豆豉含有不少盐份，所以在放盐和生抽时要酌情来放 。
豉汁蒸排骨怎么做最好吃？其实这是最简单的，没有繁琐的程序，简直是懒人癌的福音 。
但你不知道要吃什么好，而为之烦恼 。不防试试这道豉汁蒸排骨，不仅味道鲜美，吃了唇齿留香！关键是还快手省事 。直接往锅上一丢，就坐等着吃就行了 。


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可不要小看这道快手菜，豉汁蒸排骨在广东，可是大街小巷都能见到它的身影，特别是去吃早茶，晚茶，基本是每个人必点的一道菜，可见是多么受欢迎 。不过茶餐厅的做法稍微复杂些，这里就介绍家庭版的做法，味道不比茶餐厅差，还卫生健康 。

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