5、蒸锅里加入水，水开上锅蒸，蒸十五分钟左右就可以了，蒸制的时间根据自己的实际情况来定，蒸好后撒上葱花，鲜嫩多汁，非常好吃 。
总结：豉汁排骨就做好了，香味浓郁，鲜嫩多汁，滑嫩爽口，太好吃了，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的豉汁排骨，喜欢的可以试试 。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习 。
豉汁排骨怎么做最好吃？豉汁蒸排骨是广东的传统的经典名菜，这道超级美味在广东分两种，一种是酒店的热菜，一种是早茶店的茶点，茶点的豉汁蒸排骨味道比较清淡，这个和酒店热菜的豉汁蒸排骨的味道是完全不一样的，成菜后的颜色也不一样，茶点的豉汁蒸排骨颜色比较清淡，而热菜的豉汁蒸排骨的颜色比较深 。
寻味之旅，总能用奇遇来形容 。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重 。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味 。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然 。寻味之旅，并肩同行 。
不管是酒店版的还是早茶店版的豉汁蒸排骨的做法都很多，但是不管你用的是什么做法，要用到的陈皮和豆豉是必不可少的 。下面我先说酒店版的豉汁蒸排骨，因为这种酒店版的更适合我们作为家常菜 。
【主料】：猪仔排800克 。
【配料】：蒜子5瓣、香菜3颗、生姜半块、豆豉50克、陈皮半块、干葱头3个、青辣椒1个、红辣椒1个、香葱3根、金蒜20克 。
【调料】：小苏打5克、淀粉20克、花生油、蒸鱼豉油、生抽、芝麻香油 。
【准备工作】：
1、排骨斩成两厘米左右的小段，然后用清水多冲洗几遍，把排骨表面的脏东西和斩排骨留下来的小碎骨头全部冲洗干净，排骨冲洗干净以后，放入一个大一点的盘中，加入能没过排骨的清水，然后把小苏打也倒进去搅拌几下 。用小苏打水来泡排骨，可以使排骨的肉质更松软，也可以使排骨更容易蒸熟，浸泡时间大概要一个小时左右，泡够时间后再放到水龙头下面开最小的水，冲水三个小时以上，这样就可以把排骨中的血水冲得更干净 。吃起来就没有腥味和异味 。
2、豆豉先用清水浸泡5分钟后再用清水清洗干净后控水，然后用刀稍微剁碎一些备用 。
3、香葱切成葱花，切的时候要把葱白和葱绿分开放 。
4、陈皮先用温水泡胀，然后用刀把白嚢刮干净，最后切成碎末备用 。
5、干葱头切成碎粒（没有干葱头的可以用小半个洋葱代替）、蒜子切成蒜末、生姜切末、香菜切末、青辣椒和红辣椒切切成小粒备用 。
6、把金蒜、香菜末、青辣椒粒、红辣椒粒、葱白和姜末装入一个大碗中备用 。
【烹饪方法】：
1、起锅加入100克花生油，油温3成热时改小火，然后倒入切好的蒜末，蒜末下锅后最多有20秒就可以把豆豉倒入锅内一起煸炒，一直炒到有点豆豉的香味出来后（大概要60秒左右），这时就可以把干葱头粒倒进锅内一起炒出香味，小火一直把豆豉的香味侧底激发出来就可以关火，整个煸炒的过程大概要3分钟左右 。
2、把炒好的豆豉倒进装有金蒜的那个碗中充分搅拌均匀，搅拌均匀后把陈皮倒进去，再加入30克蒸鱼豉油，20克蚝油，5克白糖后搅拌均匀，搅拌好后先尝一下咸味，这个拌料一定要稍微偏咸一点，如果咸味不够的话可以加入适量的生抽来增加咸味，最后加上少许的芝麻香油，增加香味，调好味道后加入25克淀粉再次搅拌均匀，加淀粉的目的是要让拌料更浓稠，这样就更好地挂在排骨炖上面 。

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