鱼要怎样做好吃？你喜欢哪种做法？( 二 ) _经验常识

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别以为到此就可以端上桌？不，还有最后一步：泼油加香。在水煮鱼表面撒上些许白芝麻，少许葱白段。

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另起一锅，油可多些，放入生姜、大蒜、干辣椒及花椒暴香后，直接泼入巴经煮好的水煮鱼表面。

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怎样，够味、够香吗？味道可依个人口感调制自己的口味，但最关健的煮制步骤是一样的。这就是我经常做的一道关于鱼的做法，希望您能满意！
说到健康饮食的时候，总是建议大家少吃红肉，多吃白肉，什么是白肉? 就是禽类和水产品，水产品当中，我们最常吃的就是鱼类。
一般来说，南方人吃鱼类比较多，北方人不太喜欢吃鱼，是因为鱼里面的刺太多，吃起来不太方便，越不爱吃就越不会做，怎么样做鱼才能够保证鱼既好吃，又能够最大程度的保留里面的营养呢？
从烹饪的手法上来说，可以采用煮，蒸，炒，熘等等方法，煮鱼汤对营养素的破坏，相对来说是比较小的，可以使水溶性的维生素和矿物质溶在汤里面，汤的味道就非常鲜美。
清蒸鱼可以蒸整条鱼也可以蒸鱼片，蒸的时候和水接触比较少，可溶性营养素的损失也比较少，所以营养师们大部分是提倡清蒸鱼，但是清蒸鱼口味太过于清淡，不太适合北方人的口味，可以在蒸完以后浇上酱汁，既可以减少营养素的丢失，又可以增加口味。
鱼肉营养丰富，并且非常容易消化吸收，常吃鱼可以补充营养，补脑益智，减缓衰老等等。鱼的做法有红烧、清蒸、水煮、糖醋、还可以做汤。最喜欢的做法是蒜爆鱼。因为做法简单。蒜爆鱼，是很多家常类小餐馆的主打菜，还有的餐馆就干脆以‘XX 蒜爆鱼'为店名。鱼肉雪白鲜嫩，很原始的感觉但是却一点点的腥味都没有，再配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁，滋味鲜美得总让人惦记！
其实在家做蒜爆鱼也很简单，记住3步就都能轻松搞定：鲜活的鲤鱼收拾好放清水里煮5分钟，捞在盘子里浇上调味料汁、大蒜碎，然后再泼上用辣椒花椒炸的热油，上桌

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【蒜爆鱼】
原料：鲤鱼1条
配料：大蒜、干辣椒、花椒，盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油各适量。
准备：
1.鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
2.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。
3.最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。

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做法：
1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。
2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火。
3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

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4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。

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