鱼要怎样做好吃？你喜欢哪种做法？ _经验常识

下面我来介绍几种不同的鱼，我所喜欢的做法吧。
鲈鱼或者桂鱼，我会选择清蒸，这样才能体现这种鱼肉软嫩，鲜美的方法。开好花刀蒸熟，然后撒上豉油，吃起来鱼肉是鲜美发甜的。

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【鱼要怎样做好吃？你喜欢哪种做法？】鲤鱼呢，我会选择做糖醋或者红烧，这种糖醋的做法我觉得更好一些。外表脆脆的，鱼肉腌制过之后有着味道，而且是软嫩的。非常美味，有名的糖醋黄河大鲤鱼，那是经典。

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如果是胖头鱼，就是这种鳙鱼或者鲢鱼，其实很适合垮炖或者红焖，鱼的肉质特别的软嫩，但是小刺会比较多，这种长时间的炖或者焖烧，会让鱼肉和鱼刺尽可能的分离，吃的时候鱼肉甜美，鱼汤蘸着大饼，简直是人间美味。

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冰冻海鱼，如黄鱼或者带鱼，其实最好的做法就是红烧，尤其是这种大黄鱼或者带鱼，长时间的焖烧，鱼肉足够的软烂。夹起来放在嘴里，瞬间被那一口美味所征服。

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鱼刺少的鱼类，切片做水煮鱼或者酸菜鱼，例如草鱼，黑鱼等。这种鱼的肉质比较厚，做鱼片非常的适合，任由你的口味烹调。

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以上就是我对不同的鱼选择不同的做法的一些建议，希望你也喜欢。

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吃鱼的方法有许多，不同种类的鱼也可以有许多不同的方法进行烹饪。而草鱼对于我而言最好的煮制莫过于水煮了。看似简单，其实也会遇到一些问题，比如鱼片容易碎，容易散，吃的时候夹起来不小心就散肉；鱼骨、鱼头的处置，鱼片是否入味，是否有滑嫩，火候方面的把握，煮制的正确方式等等都决定了这道水煮活鱼美味。

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首先对草鱼的处置：将鱼去鳞取腮洗净，先取鱼骨。选择锋利的菜刀手按鱼身，用斜刀的方式慢慢沿鱼中心骨切出，两面操作。鱼头呢对半剁两半，鱼骨剁成小段备用。

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鱼肉切成薄片，然后取一碗将鱼肉放入碗中，加入淀粉、生姜丝，关健一点是加入蛋清后抓匀进行腌制。

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配菜主要是将黄瓜切段，豆皮切条，豆芽些许备用。

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取一锅，倒入食用油，开中火，放入些许花椒、大蒜爆香。爆香后倒入水煮鱼调料包，倒入清水。底料煮开后先将鱼头与鱼骨放入煮制大约10分钟左右，需用大火。接着放入豆芽、黄瓜、豆皮继续煮制约5分钟左右。

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期间可以适当调味，加少许食盐、鸡粉、豆瓣酱调色。
大火烧开，关健的鱼片就可以一片一片的夹入锅内，鱼片较嫩，加上已经经过蛋清及淀粉的腌制后相当滑爽且鲜嫩，所以煮制约五分钟左右既可连汤带汁的暂时出祸。

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