5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎 。
6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香 。

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7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放 。
8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可 。

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小贴士：
1.煮鱼最好是开锅后再把鱼放进去，那样煮好后会比较好看 。做蒜爆鱼，稍煮的比蒸的更好吃，鱼肉也更水润一些 。
2.没有海鲜酱油，用蒸鱼豉油或者少量的生抽加蚝油代替也行 。
3.鱼最多煮5分钟，时间长了鱼肉开花厉害，鲜美度也会降低的 。
4.熬制的花椒辣椒油要小心的泼在蒜粒上，不要淋，大面积瞬间的热能将蒜碎的香味烫出 。
5.做蒜爆鱼最好吃的鱼是鲤鱼 。

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你好，很高兴为你解答，我把喜欢吃的都分享给你，喜欢可以关注我哦！
【凉拌鲫鱼】

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准备食材：

鲫鱼、花椒、葱、姜、蒜、香菜、花生碎、小米椒、白糖、醋、盐、花椒粉、料酒、酱油
做法：
1、先把鲫鱼放进锅里煮五分钟（如果想鱼肉嫩滑一些煮三分钟即可，浸五到十分钟再捞起）
2、锅里加花椒、姜片、小葱、料酒、盐（多放点，直到感觉水有点咸）
3、把鱼从锅里捞出来放进盘子里
4、撒上葱末、香菜、花生碎
5、小米椒、醋、姜、蒜、糖、花椒粉、酱油和盐少许（不吃就不放）把这些放在碗里用水冲开
6、将调好的料汁浇在鱼的身上，正反浸泡五分钟以便入味
家常烤鱼，吃了让你直流口水！
【麻辣烤鱼】

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食材用料：
鱼、芹菜、竹笋、葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒、小米椒、四川麻椒、老抽、香菜、
豆瓣酱、蒸鱼鼓油、白糖、盐、料酒、香油、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
做法：
1、调味料准备好
2、把鱼的内脏清洗干净，在鱼的身上划几刀（两面都划）
3、加入盐、葱、姜、料酒，腌制十分钟左右
4、把芹菜和竹笋切成段
5、腌制好的鱼加入酱油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉
6、把调料抹在鱼身上的两面
7、在鱼的两面刷上油
8、把鱼放入烤箱烤制半个小时左右，预热220度
9、把葱、姜、蒜、泡椒、小米椒、放进油锅，接着放豆瓣酱，等爆香即可
10、加入适量的清水，接着加入老抽、蒸鱼鼓油、白糖
11、大火煮五分钟左右出香味
12、然后倒入竹笋和芹菜继续煮三分钟左右
13、关火把汤汁倒入托盘中
14、把烤好的鱼放在托盘中
15、再次入烤箱十分钟
16、油锅中加入香油，放入麻椒和干辣椒小火炸香
17、把油浇在烤好的鱼盘中
18、撒上香菜段点缀
19、放置在电磁炉上可边加热边吃
小贴士：莲菜可根据个人口味哦~鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可以
麻辣烤鱼看着步骤有点多，实质做法很简单的，一点也不难的，希望你喜欢哒！
喜欢清汤的，味鲜！
【每日一菜】版纳野果酸汤鱼的做法
时间：2018-05-23 13:52:49来源：郑州新东方烹饪学校
版纳野果酸汤鱼，一开锅就有一股浓香的番茄味扑鼻而来，口感清透酸爽，用勺子一捞，锅里满满的都是嫩滑白胖的龙利鱼 。吃之前可以先喝一碗酸辣适口的浓汤哦，味道棒极了！今天，郑州新东方烹饪学校的中餐老师就为大家带来这道版纳野果酸汤鱼的做法，相信你会喜欢的~~

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