您知道什么是全麦面包？如何识别全麦面包吗？制作“全麦面包”的面粉是没有去掉麸皮和麦胚的一种面粉
，和精面粉的区别在于：精面粉是去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分，然后磨制成面粉再制作出来的一般面包 。可提供碳水化合物和热量，但纤维和其它营养素却不如全麦面包 。那我们该如何来识别全麦面包呢？全麦面包的外观颜色微褐，肉眼还能看见很多麦麸的小粒，虽然质地较粗糙，但有香味 。全麦面包里面的麦胚含有较高的营养，麸皮还含有丰富的粗纤维，高纤维食物一般都很容易填饱肚子，使人容易产生饱足感，因此，食用全麦面包有利于 。然而有些商家为谋取更多的利润，降低成本，制作一些假的全麦面包来麻痹消费者 。
如何识别全麦面包方法有两种：
如何识别全麦面包一：有的商家在白面粉里加入焦糖或是糖浆来冒充全麦面包，由于高温烘制后而发生的“炭化”现象，出炉后的面包看上去跟“全麦面包”很相似 。这种面包的切口很紧密难以看出来，只有尝一口才会露出破绽 。
如何识别全麦面包二：假的全麦面包是在白面粉里添加了胚芽、麸皮，然后加工出来的面包外表、口感都很像全麦面包，虽然吃到嘴里也有粗糙感，但麸皮在嘴中的口感却不像小麦颗粒的饱满 。
【什么是全麦面包 如何识别全麦面包？】另外，在选购全麦面包时，还可以看配料的成分表，如果写的是全麦粉应该就是全麦面包 。

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