天上飞的，水中游的，地上走的，哪种飞禽走兽与鱼是你的美食？ _经验常识

以前了是食材的缺乏限制了我们对美食的想象。我们主要的食材的来源于家畜或者家禽等肉的来源呢，也不过是猪肉和鸡肉等最为常见。做好的菜也不过宫爆鸡丁，白切鸡，高汤蒸鸡，红烧肉，扣肉，粉蒸肉等热门的菜谱。我想今后的生活也会是如此，虽然市场有很多人提供很多的各式各样的肉，但是我们的购买力依然有限。
但是在这里，我们要感谢提问者给出了我们食材的想象空间。让我们自由选取肉类食材，不受限制。
古人常说，鱼和熊掌舍鱼而取熊掌者也。但是在我观之，古人是没有吃过绝美的海鲜，也没见到过绝美的海鲜肉质，海牛。纵观古代的鲜，不过羊肉，甲鱼。羊肉甲鱼也确实也是现在比较常见的比较主流的鲜。天下肉质，莫优于牛肉；天下牛鲜，莫优于海牛。熊掌，主要可食用的部分不过是熊的筋和皮，高蛋白质含量，在我看来莫过于牛筋，牛皮，（但是小便我心里想的还是熊掌好吃啊）。所以我现在敢说，海牛是当时世界上最绝美的海鲜。
那么该如何烹制这上等的海鲜，海牛肉了？
借助刷羊肉的做法，我们可以来一个锅刷海牛肉。
还有就是借助烧烤的力量，我们来一个孜然烤海牛肉。
还有就是清蒸海牛肉，高汤炖海牛肉，穿汤海牛肉，翻炒海牛肉，酸辣海牛肉等等。
由于了笔者的做菜经验有限，以及大脑思维有限等原因，暂时还想不出更好的菜来。在此感谢读者来提供留言评论，诉说更好的菜谱或者更好的做法，谢谢！

文章插图
鱼羊鲜，当然是羊。
天上飞的，没有，像鸽子，鸟呀，都不敢吃，害怕?? ，水里游的，有喜欢吃的。有鱼呀！路上走的，鸡呀！羊呀！牛呀！都是特别喜欢吃的！
随着人们生活水平的提高，象各种天上飞的水里游的地上跑的这些飞禽走兽，也早己进入了人们贪得无厌的美食视野，登上了大雅之堂的歺桌。今天就单说下驴肉，有句歺饮术语叫：“天上鸽肉，地下驴肉”就说明了驴肉的珍贵稀缺。80、90年代的时侯我担任伙食科长，大约有好几年的时间，江淮或皖南片的高校同仁只要一来阜阳，每次总要提出吃驴肉。有时能要搞到驴肉总要跑遍全城，它可不是一般的闵莱店铺都有的，局限于很少很少的祖传世家，随着养驴户少了，现在几乎要失传绝迹。原来是在阜阳城南关一带，现在随着城市的拆迁改造扩建，究竟这一行档在哪也说不清了。驴肉虽然好吃，但宰杀驴的过程却非常残酷沒有人性，它是把墙掏个大洞，把驴头塞进去，然后这边用开水浇烫驴身子退光驴毛，几乎就是把驴活活整死。这样整理干净的驴肉光泽白晰，晶莹剃透，加入特制的香料煮好后，清香可口，作为凉盘上桌，佐以甜酱、葱白等，真是上等的珍贵佳餚，美味可口无比。

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