1、五花肉洗净 ， 与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净 ， 剁成山药碎粒 。
【家常肉丸简单的做法】2、将五花肉茸纳盆 ， 加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋 ， 顺一个方向搅打上劲 ， 再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水 ， 继续搅打上劲 ， 即成山药肉茸 。
3、炒锅置火上 ， 注入色拉油烧至六七成热 ， 将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中 ， 同时改小火 ， 炸3～5分钟后再改大火 ， 炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时 ， 捞出装入垫有生菜叶的盘中 ， 即成 。

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