干米粉如果你不炒的话就直接烧开水煮就好！如果你要炒我觉得可以烧开水把干米粉泡一下，沥水后炒！

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我分享一下我的做法吧！希望能够为你解答 。
材料：
猪肉（切丝），绿豆芽、葱、香菇、胡萝卜、糖、酱油、米酒 。
做法：
1、将欲炒的米粉用热水泡约一小时，之后洗净滤干放凉(可放入冷藏) 。
2、将干香菇泡水软化，并将其香菇水保留 。香菇与红萝卜皆切成丝，高丽菜可用手撕成适当大小，而芹菜、青葱及青蒜可以切成碎丁 。
3、将油葱酥放入炒锅内，并用沙拉油先油爆一会儿，加入猪肉丝、红萝卜丝及香菇丝拌炒 。同时可加入香菇水、薄盐酱油、糖及米酒 。
4、当猪肉丝差不多熟时，再加入高丽菜拌炒一下到菜叶稍稍软化 。
5、放入泡好的干米粉稍作拌炒，放入银芽及慢慢加入日式鲣鱼露慢慢炒至调匀上色 。
6、最后加入芹菜、青葱及青蒜碎丁，再约拌炒5分钟即可 。
锅里加适量水烧沸，放入米粉，大约煮五分钟左右即可 。
干炒牛河 。是牛肉炒沙河粉 。炒沙河粉，河粉以广州沙河镇的出名 。有湿炒和干炒两种 。干炒不放水炒 。大概可以这样做 。
干炒牛河！
沙河粉一斤，腌好牛肉三两，姜丝，葱段少许，韭黄或(豆牙)适量 。
起锅落油，下姜爆炒牛肉，下沙粉猛火炒 。加韭黄，下盐，生抽，蚝油，葱段炒好起锅即可 。
湿炒应该先起锅炒河粉 。盛起，再重新炒肉加青菜，然后放面上 。或拌匀 。
干炒牛河 。就是牛肉干炒河粉，而不是炒浸泡的粉 。干粉做就不正确的 。
另外，如果炒米粉的话，泡米粉没有技巧 。用凉水泡开最好！
干炒牛河源自广州沙河镇，所以用的河粉又叫沙河粉 。重要的是这里干炒指的成品不加茨汁，并无干河粉的说法 。干炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒，且不能碎粉出油，最能体现厨师手艺 。
（1）如果是鲜制米粉,通常只需在滚开的沸水里烫煮2.5分钟即可 。若是干制而又未经过泡发的,则需在滚开的沸水里烫煮6-7分钟左右,
（2）而泡发过的则和鲜制的烫煮时间相同 。另外,米粉有细,中,粗三种规格,细粉的烫煮时间更短些,约只需1.5-2分钟;粗粉则稍长些,约3分钟左右 。当然,把米粉煮熟所需要的时间长短也和煮的量以及煮具有同比的关系,锅越大水越多,粉越少就越容易熟,这样用时就短;反之,锅小水少粉多,
（3）所用时间就会比较长;也可用观察法来判断粉是否已煮熟当看到粉开始出现半透明的状况时即是熟了的表证,或也可捞一根尝一尝,没有生味即可 。
先用温水泡米粉，泡软后冷水下锅煮熟，出锅后在和牛肉一起炒 。
泡制方法：
如果是想速度快点的泡煮的话，可以将干米粉放到冷水里煮，然后在煮的过程中用筷子搅拌搅拌，煮开了之后用小火煮，3-5分钟 。
还可以提前头天晚上就泡上，第二天就是湿软状态，可以直接炒的 。
河粉，又称沙河粉，原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成 。
【干炒牛河和炒粉 干炒牛河的干米粉怎么煮熟啊？】干米粉又称河粉，各地叫法不一样，用开水发速度快，半小时就可以炒了，用冷水发比较慢，但有嚼劲，口感更好一些

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