首先和面
1.盆中加入适量面粉，发酵粉用温水溶化开，倒入面粉中，揉成光滑面团放罩温暖处醒发两倍大 。利用醒面时间调馅
2.肥瘦相间肉馅加入葱姜，盐，生抽老抽，五香粉搅拌均匀即可
3.醒发好的面揉下排气，揉成长条切成小剂子，擀皮，包上调好的肉馅，收口，以不露馅为好
4.上锅二次醒发二十分钟，开大火烧开蒸15分钟，时间到在焖三分钟即可出锅

文章插图
包子家家必做，可是能把包子做出皮薄馅大，汤汁饱满而且皮松软，跟着小编一起来吧！
《一》：大料配方
八角20克花椒25克白芷5克
桂皮10克小茴香10克肉蔻5克
荜拨10克丁香5克桂丁5克
注：上述大料干炒出香味，粉碎成面备用
《二》：和面配比面粉10斤泡打粉30克白糖60克
酵母50克水6斤（夏季冷水，冬季温水）
【怎样做小笼包比较好吃 怎样做小笼包？】《三》：馅料制作
用料五花肉馅10斤（四分肥六分廋）葱末4斤姜末1.5斤
调料盐50-60克鸡精30克味精35克白糖10克
料面30克老抽60-80ml贝香粉80克清水1.5斤
八角30克花椒40克色拉油100克香油250克
做法：将肉馅取出三分之一，放入老抽拌匀，锅中放入色拉油，冷油放入八角，花椒小火榨干捞出 。将用老抽拌好的肉馅放入锅中炒制发干成熟，冷却放入肉馅中，加入调料盐50-60克鸡精30克味精35克白糖10克料面30克贝香粉80克清水1.5斤拌均匀，放入大葱末，姜末，最后放入香油拌匀既可以放入冷藏柜备用 。
将面团放入压面机，压制表面光滑，搓成长条，揪成80克的面坯，加馅料捏成提摺包，上笼蒸25分钟即可 。

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