中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，可辅助治疗、、皮肤等症 。土豆还是理想的减肥食品 。丰富的膳食纤维增强了人体的饱腹感，可减少大量食物的摄入，同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足 。
小葱拌土豆丝
【去脂又抗衰老 土豆瘦身食谱】主料：土豆150克
调料：小葱10克 花椒5克 花生油10克 盐5克 白砂糖3克 醋5克 味精2克 各适量
做法：
1.土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中 。
2.锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生(不宜煮烂，否则不脆)即捞出，放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀 。
3.小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀 。
4.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出(不用)，趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可 。
食谱营养：
土豆：土豆是能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品 。每100克土豆含钾高达300毫克 。专家认为，每周吃5～6个土豆可使几率下降40% 。同时土豆对辅助治疗、习惯性、神力、慢性、、皮肤等症有良好效果，是和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等 。

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