文章插图

1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净 ， 加入一勺盐、一勺料酒拌匀 ， 腌制10分钟；
2、鸡蛋打散后 ， 加入一勺料酒、一勺清水拌匀 ， 下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
【鱼子炒鸡蛋的做法】3、将鱼子腌制出的水全部倒掉 ， 炒锅中加入适量油 ， 用小火加热到4成热时 ， 放入鱼子 ， 保持小火慢慢炒出香味 ， 直到鱼子变散 ， 呈颗粒状；
4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒 ， 加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可 。

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