蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg 。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新 。
被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中 。
【蛋白质与生命的关系】因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系 。

• 科学摄取蛋白质是营养吸收的重要过程
• 大脑富含蛋白质的生理功能
• 单纯性肥胖更应注意蛋白质的摄取
• 减肥时蛋白质和淀粉不能一起食用
• 怎样选择蛋白质经济又保证营养？
• 服用蛋白质是需要技巧的
• 法国公布关于蛋白质减肥的秘密
• 老树红茶有那些功效与禁忌
• 有一种减肥法叫做蛋白质减肥法
• 若想皮肤好 减肥不能丢掉蛋白质