1、猪腱子肉2500克 。调料：生抽300克 ， 二锅头250克 ， 姜末100克 ， 玉米淀粉150克 ， 盐50克 ， 鸡精30克 ， 味精20克 。
【腱子肉火腿的腌制方法】2、将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅 ， 先放二锅头 ， 接着放盐、鸡精、味精、姜末 。
3、顺同一方向搅打均匀 ， 一边搅一边放生抽 ， 最后放入玉米淀粉腌制5个小时 ， 灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月 。
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