【菜 名】 水炒鸡蛋
【原 料】 鸡蛋、韭菜、虾皮 。调料：植物油、姜末、盐、味精 。
【做 法】
鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀 。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐、姜末、味精，将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可 。
【菜 名】 香菇烩豆腐
【原 料】 豆腐、水发香菇 。调料：植物油、酱油、盐、味精、葱片、姜片、水淀粉 。
【做 法】
豆腐切成8块长方形片，香菇洗净后切去柄，炒锅上火，油烧热，用葱姜片炝锅至香，放酱油和香菇煸炒均匀后放水，烧至香菇半熟，将豆腐放入锅中，并加入盐，用锅铲推翻，使原料均匀受热，继续烧至香菇熟软，豆腐入味，放味精，勾流芡，装盘时将豆腐片整齐地码放在盘中，每片豆腐上放一香菇，将芡汁浇淋在菜肴上即可 。
【菜 名】 奶汤鲫鱼
【原 料】 鲫鱼、净白萝卜 。调料：植物油、盐、胡椒粉、味精、料酒、葱片、姜片、醋、姜末、香油 。
【做 法】
鲫鱼去鳞去鳃及内脏，洗净控水备用 。白萝卜洗净去皮，切成细丝，醋、姜末、香油放在一小碗中，做姜醋汁 。锅上火，放水烧沸，焯白萝卜丝，以除去异味，捞出净水，另起锅，放入油烧热，煎鲫鱼至两面均浅黄，加水或鸡汤，大火烧沸后加葱、姜、料酒，盖上盖煮至汤汁奶白，加入白萝卜、盐、胡椒粉，继续煮至鱼、白萝卜成熟即可，用姜醋汁蘸食，鲫鱼格外鲜美 。
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