3、蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥;
4、加入蒸熟的辣椒，敲碎，拣出辣椒皮;
5、倒出，淋上少许生抽即可;
分享一道我妈常做的辣椒酱的做法，操作简单，味道极赞 。

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第一步、挑选出长势较好、没有虫蛀的辣椒，将辣椒尾部去除，放在盆里洗干净后切成辣椒段（也可以切成菱形状的片） 。


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第二步、准备辅料 。将大蒜子剥干净，从中间切成两段；取一大块姜，剁成姜末（不喜欢可以少放或不放）；半节葱，切碎成葱花；根据辣椒的多少取适量黄豆酱备用 。


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第三步、炒制阶段 。锅中倒入适量的油，油热后下入事先准备好的葱姜蒜爆香；后放入切好的辣椒段煸炒至断生，期间加入盐、鸡精和少许香油；再放入准备好的黄豆酱，中小火煸炒一分钟到两分钟即可出锅 。


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第四步、装罐保存 。将炒好的辣椒酱自然放凉，然后放入洗好的罐头瓶中，随吃随取 。


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辣椒酱有千万种做法，最好吃的还是妈妈的做法 。我是95后晚餐，每天带你品尝各种美食～
大家好！我是谭谭！
说到辣椒酱！谭谭最懂怎么做好吃了！因为什么呢？因为谭谭吃东西都离不开辣椒！话不多说！现在谭谭就来跟大家分享谭谭自己做又香又辣的辣椒酱做法吧！
材料：
精制油80克，小米辣椒300克，蒜头（较细）120克，鲜红辣椒200克，辣椒粉20克，花生酱180克，芝麻酱30克，香醋8克，鸡粉15克，白胡椒粉10克，红油120克，生抽60克，海鲜酱50克，花椒油60克，白砂糖30克，葱油20克，开水适量 。
做法：
1、将小米辣椒，鲜红辣椒一起搅碎备用 。
2、将花生酱和芝麻酱混合，不断的往里加热水，并不断搅拌，直到花生酱和芝麻酱拌成稀糊状为止 。
3、锅烧热，放入精炼油，倒入蒜蓉微炸，立刻倒入花生酱、芝麻酱搅匀，再倒入剩余所有调料，包括第一部制好的辣酱，搅拌均匀就可以了 。
辣椒酱就这样做好了，香中带辣！吃东西必备品！保证你们食欲大增！
来！喜欢吃辣的朋友我们交个朋友吧！哈哈
记得关注谭谭哦~嘻嘻~谢谢啦~
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”，首先很高兴回答这个问题，把自己做的各种美食分享给大家真的是一件很开心的事情 。
[用料]:红辣椒蒜盐白糖秘制香油高度白酒
[制作方法]:

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[鲜椒酱吃法]:

1.直接拌饭，拌面吃，就一个字 “香”
2.用来炒剁椒土豆丝炒莴笋肉片，酸辣开胃，是用醋的酸赶不上的美味哟！
3.用来做剁椒鱼头等
反正吃法很百搭啦！大家可以随意搭配哈！我一般都是直接粗暴拌饭吃，好下饭呀！开胃开胃！
小贴士:
1.我们的鲜椒酱該怎么保存呢？
回答:密封后放冰箱冷藏，但是建议不要放太久 。
2.为什么要加高度白酒呢？
回答: 亲们请尽量选50度以上白酒，这样才能更好的起到杀菌作用 。另外，如果装瓶前，瓶中有水气，可以先倒入少许白酒摇晃几下，给瓶子杀杀菌 。

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