4、装瓶，密封，冰箱冷藏一周以上，室外温度低的话，也可以常温保存 。
特别提示：
全程必须无水无油，罐子洗干净晾干，所有材料都必须没有水和油 。
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
做法
一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水 。我就是第一天买了，第二天做的 。
二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点 。
三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了 。
四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可 。
小编建议：
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做 。熬制好了之后，就放在器皿里即可 。充分凉透
2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了 。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

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