你问题前提是做蛋糕，香草精可以用什么代替吧？

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其实香草精属于食用香精类，符合食品级的，同味精鸡精一样，都是作为调料 。市场上香草精一般分为天然香草精和人工合成香草精两种，用鼻子闻起来，味道其实差不多 。只是人工香草精较为便宜，天然的稍微贵一点，人工劣质的香草精会对人体产生危害 。所以在选择使用香草精的时候最好选用天然的 。但每次做蛋糕只需要一点点而已，总成本投下来，香草精其实也不算贵了 。香草精在做蛋糕时，用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道 。

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说起做蛋糕，要与香草精相同味道的替代品好像还没有，如果仅仅是烤原味蛋糕，除蛋腥味或加入清香味，不需要味道工艺一致的话，可以用柠檬汁来代替 。

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在揉面时，加少量柠檬汁也可以替代，很多家庭为了食品安全，防止人工香草精，选择用香草豆荚和伏特加替代 。香草精一般为浓缩型香精，其实还可以选用粉末状的香草粉或药片状的香草片来替换，只是在使用量上，香草粉用量应比香草精要略多一点 。

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香草精其实就是从香草的豆荚中提出出来的，正是有了香草精的魅力，最终才创造出西餐糕点不可复制的美妙香味和气味，最终成为各种高级西点缺一不可的名贵香料 。比如很多戚风蛋糕、冰淇淩、焦糖布丁、乳酪蛋糕、曲奇、里都可以闻到香草精的气味 。
香草精没有可以代替的，香草精是一种可以食用的香精，是从香草提炼的，是众多香精中其中一种 。香草精常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用 。如果只是为了去除蛋腥味，可以用柠檬汁来代替，在做糕点过程中把柠檬汁放几滴就可以了 。
香草精一般是没有替代品，如果是自己家里做的普通蛋糕可以根据量加几滴柠檬，也可以起到
香草精的去腥效果 。
名词解释：香草精是一种食用香精，常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用 。因
为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道 。分为
天然和人工 。市面上卖的一般都是人工合成的 。

谢谢，希望我的回答能帮到你
香草精是没有完全一样的替代品，如果自己家里做的普通蛋糕可以适量加几滴柠檬汁，也可以和香草精一样起去腥的效果 。
香草精是一种食用的香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用 。因
是浓缩香精，所以用量不宜过多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道 。可分为天然和人工 。市面上卖的一般都是人工合成的 。
香草精分为天然和人工的，我们可以用香草豆荚和伏特加做，味道大致相同 。
【香草精可以用什么代替？】柠檬汁

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