清蒸鱼怎么做好吃？( 二 ) _经验常识

3. 把姜切成丝，把葱花撕成一条条的丝状，装入盘中备用。。
4.把蒸鱼碗底铺上几片姜片，把草鱼全身抹上少许的料酒涂抹均匀，把鱼两边均匀的撒上少许的盐，再把姜丝铺在鱼上面。
5.起锅烧水，把鱼放入锅中蒸十二分钟左右，根据鱼的大小来调时间，把蒸鱼碗里面的水倒掉，把葱丝均匀的铺在鱼上面，再均匀的淋上蒸鱼豉油。
6.起锅烧热油，把烧开的热油淋在鱼上面，美味细滑鲜嫩的蒸鱼就做好了，蒸鱼好吃，营养丰富，蛋白质高，老少皆宜。
说起清蒸鱼这道菜，还真的是更愿意在家里做呢，感觉外面的清蒸鱼做的都没什么味道，清蒸鱼这道菜主要是为了体现鱼肉的鲜美，很多时候自己在家做的时候处理不好鱼的话，做出来就会有腥味，导致最后这道菜卖相好但是味道差。下面我分享一下自己在做清蒸鱼时的小心得。
准备食材：
鲈鱼一条清理干净，然后在鱼身上划几刀方便入味。葱丝姜丝少许，青椒丝，生抽少许，白酒，蒸鱼豉油。
做法：
1、把盐涂在整条鱼上，里外都涂，不用特别多，白酒涂满鱼的全身，尤其鱼的内膛，切几个大片的姜，往鱼肚子挤半个柠檬汁，然后用牙签封一下口。
2、鱼上蒸锅，过五分钟放入蒸鱼豉油继续蒸五到八分钟就可以了。
3、把蒸好的鱼取出，把葱丝青椒丝摆放在鱼身上。起炒锅加入花椒油，食用油和香油，比例一比一，把油烧热淋到鱼上即可食用。
所谓咸中有味淡中香，一道味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
大家好！我是园长妈妈的美食小厨，很高兴回答关于“做清蒸鱼时有什么技巧？”
清蒸鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。看似最简单的烹饪方式，要想鱼肉鲜嫩爽滑、鲜美完全呈现，也是有些小技巧的！下面我以清蒸鲈鱼为例，分别讲一下所需食材、制作过程和总结技巧！
一、所需食材：新鲜鲈鱼一条姜葱青红椒蒸鱼豉油料酒食用油z二制作过程1鲈鱼洗净背部开两刀，盘子底部铺好姜片和葱片，鱼开背处里边放姜片葱片淋上料酒去腥涂抹盐少于2开水上锅蒸八分钟3出锅后掉盘子里边的蒸汽水4葱丝青红椒丝放在鱼背上，淋热油，再浇上蒸鱼豉油，就ok了！一道细嫩爽滑，汤汁里带着豉油香，吃到嘴里绝对每一口都是享受！
三、总结技巧有
1开水上锅蒸这样可以锁住鱼肉里的水分，肉质会更鲜嫩！
2蒸鱼的时间要恰到好处，一般八分中，鱼肉刚刚熟！
3盘中蒸汽水要倒掉，去腥。
以上是我个人观点，希望回答对你用！谢谢
你好，我是晴天很高兴回答你的问题。鱼肉质细腻，鲜美，易消化，做法各异，因而口感也不同，不过我觉得要想保持其鲜味莫过于清蒸了，下面我就来分享一下做法吧！
准备食材：鲈鱼1条，料酒适量，蒸鱼豉油，葱葱姜适量。
制作过程
1：将鱼洗净，身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀腌制十五分钟。
2：腌好的鱼放入锅中，水烧开，盖上盖蒸8到10分钟。
3：端出蒸好的鱼，倒去汁水，这样才不腥。放入葱姜丝，再浇上热油，清蒸鲈鱼就这么简单的做好了，是不是很容易啊！最后希望你能喜欢哦！
首先，准备新鲜的鱼一条，剖腹清肠茶水清洗去腥，切姜丝、葱段放入鱼腹内。抹盐，放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。
其次、锅里烧开水，待上汽时放入鱼蒸8-9分钟。取出倒掉蒸出的汁水。锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。
最后，将葱油淋在鱼身，略微装饰摆盘即成。
鱼有很多种的做法，红烧，油炸，酸菜鱼，清蒸，剁椒等，而最高营养的做法应该就是清蒸了。在家里最常烧的也是清蒸。不管是鲈鱼，鲳鱼，笋壳鱼等都可以用清蒸的方法做，原汁原味又肉质细嫩且松软，可以让人充分享受其中的美味。如你学会了清蒸鱼的做法，以后想吃都不用去饭店，自己在家随手做，鱼肉好吃还不腥，下面我分享下我的清蒸鱼做法，相信你能轻松学会，清蒸鱼简单又美味，让你的家人爱上原汁原味。

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