5.找一个可以密封的坛子 ， 把沥干水分的蒜放坛中 ， 加入没过蒜的糖醋水 ， 盖上盖 ， 浸泡20天左右即可食用 。
【糖醋蒜】制作小贴士
1.蒜最好选用新鲜蒜 ， 新鲜蒜的水分充足 ， 肉质嫩不 ， 腌制糖醋蒜更加 。
2.蒜一定要多清洗几遍 ， 以防有残留的沙子 。
3.用盐水浸泡新鲜蒜 ， 一是为了消菌去除杂质 ， 而是可以减少新蒜的辛辣味 。
4.糖醋汁和密封蒜的坛子都不能沾油 ， 坛子不能沾水 ， 否则容易坏 。
5.糖醋汁的比例一般是1：1 ， 一斤蒜放入200g左右的白醋和白糖即可 ， 酸甜浓度可以自行改变 。
又到了腌制糖醋蒜最好的季节啦 ， 下面我来分享一下我们家做糖醋蒜的一些经验 。
你好 ， 我是美食吃货光头哥 ， 一个爱吃会做菜的胖子 ， 关注我 ， 一天一道家常菜 。
糖醋蒜 ， 酸甜可口 ， 是一道家喻户晓的美食 。在中国的北方 ， 每家每户必不可少的就是这糖醋蒜 ， 每年的四月底 ， 五月初鲜蒜上市的季节 ， 是腌制糖醋蒜的最佳时间 。
挑选新鲜的大蒜也是很有讲究的 ， 一般挑选四厘米左右 ， 直径不超过五厘米的紫皮大蒜 ， 当然 ， 如果你不喜欢太辛辣的 ， 也可以挑选白皮蒜 ， 但一定要保证蒜没有磕碰过 ， 否则影响口感 。
把挑好的蒜去除尾须 ， 上茬大约留两厘米左右 ， 扒去大蒜的外衣 ， 留一到两层蒜衣就可以 ， 放入干净的容器中备用 ， 热锅烧水 ， 下入200克食盐调成重盐水 。凉凉到30度左右后 ， 用来浸泡大蒜 ， 要浸泡20小时左右 ， 中间你可以换一次水 。当然如果你怕辛辣 ， 可以多换一次 ， 泡盐水就是为了去除大蒜的辛辣 。
泡好的大蒜用青水清洗干净 ， 尤其是根须部分 ， 否则容易烂根 ， 清洗后的大蒜放在阴凉通风处晾干水分 ， 至少三个小时以上 。
现在咱们调下糖醋汁 ， 白开水2000克 ， 白糖500克 ， 白醋 ， 或者米醋都可以500克调成糖醋汁 。
干净无油 ， 无水的容器 ， 把晾干的大蒜依次放进容器中 ， 倒入糖醋汁 ， 一定要没过大蒜 ， 不够可以按照上面的比例再增加 ， 这一步就是为了让大蒜都能均匀的腌制好 。
泡好的大蒜封上口红后 ， 放在阴凉干燥处存放一个星期 ， 就可以吃了 。
我是美食吃货光头哥 ， 一个爱吃会做菜的胖子 ， 关注我 ， 一天一道家常菜
白醋白糖如何腌制糖醋蒜：每年新鲜大蒜上市 ， 都会腌制糖蒜十斤 ， 腌制大蒜方法：新鲜大蒜十斤 ， 把大蒜外面脏老皮剥掉 ， 放在干净容器里 ， 放0.7两盐放入大蒜里 ， 拌均匀后腌一天一晚 ， 时间腌制到后 ， 在用自来水给腌制大蒜冲洗一遍 ， 沥干水分 。白醋三斤、自来水二斤、三斤白糖、用锅把这三样烧开放凉 。大蒜水分沥干了 ， 装入储备大蒜容器里 ， 把放凉的白糖醋水倒入装大蒜容器中 ， 腌制糖醋蒜大功告成 。

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