文章插图
1、燕窝提前用冷水浸泡，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝 。择净后滤去冷水 。
2、雪梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖，挖去内核 。
3、川贝洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用 。
【雪梨炖燕窝的做法窍门 燕窝冰糖雪梨的做法】4、把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可 。
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