冰糖是砂糖的结晶再制品 。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖 。
我国在汉时已有生产 。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之 。可作药用，也可作糖果食用 。
制糖为我国首创，早在三千多年前我国就有用谷物制作饴糖的记载 。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了 。
唐贞观年间我国自印度传入熬糖法后，改进了工艺，蔗糖质量有所提高 。

描述
⒈ 冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成 。
⒉ 一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体 。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等,经加热、过滤、浓缩结晶而成,质地坚硬透明
⒊ 成大块结晶在细绳上的煮糖,尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒

品种
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种 。
前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家 。
多晶冰糖又称盒冰糖采用传统工艺制成，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品 。
冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少 。

营养
（以100克食物计）
能量：1660焦耳 =397千卡 。蛋白质：0％；脂肪：0％；糖类：99％以上；水：0.06％ 。
无机盐：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg) 。
维生素：微 。

食物
冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃
最著名的小吃
冰糖是用白砂糖溶化成液体,经过烧制,去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右条件下自然结晶而成,亦可冷冻结晶而成 。
冰糖是以白砂糖为原料的一种糖，主要经过了溶解，洁净过程，在重新洁净的过程所制成的一种调味品，其纯度比白砂糖会更加的丰富，所以冰糖中含有的营养和对人体的好处也会更加的丰富 。首先是冰糖可以帮助生津止渴，去除咽喉处出现的干燥感，并且缓解喉咙的不适情况，第二个是其中维生素A含量更加的丰富，有助于提高身体的免疫功能达到清热的功效 。
(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂 。
【冰糖是用白砂糖做的,对不对？】(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂 。

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