【放弃养膘生涯 生活细节六大注意让你远离肥胖】肥胖是身体健康的大敌 。如何才能让家人既能享受美味，增强营养，又不会发胖，引起一系列不良后果呢？其实，只要掌握好合理配餐的原则，科学地为家人安排好一日三餐，就能营养与健美兼得，达到两全其美 。原则一：做好营养组合 经相关专家长期研究表明，蛋白质、脂肪与碳水化合物对健康同等重要，缺一不可 。有的人为了避免肥胖，很少或完全不摄入碳水化合物，其实，这样的做法是不可取的，关键在于将三者在配餐中巧妙组合，即将富含油脂的食物和豆制品、蔬菜组合，而尽量避免与米、面等含有碳水化合物较多成分的食物同吃，这样就既能保证营养，又能使身体远离肥胖 。原则二：巧妙选择脂肪 有的人为了避免发胖，选择完全不吃脂肪，其实，这样做只会损害身体健康，只要能巧妙地选择脂肪，就能去除其弊而获得其利 。根据专家分析，脂肪分三类：第一类为能大量增加人体中胆固醇的含量的脂肪，如各种肉以及肉品，奶油和乳酪中的脂肪；第二类是对人体中胆固醇的含量影响很小的脂肪，如蛋类、鸡肉和带壳类动物的脂肪；第三类是能有效地降低人体中的胆固醇含量的脂肪，如玉米油、橄榄油和大豆油等 。在日常配餐中，选择后两类脂肪，是能避免肥胖的最佳选择 。原则三：每顿饭都要定量 很多人肥胖是由于饮食过量，摄入的能量远远大于所消耗的，没有消耗掉的能量囤积在体内，日积月累，自然就发胖了 。因此，合理掌握一日三顿饭的进食量是远离肥胖的又一关键 。每一顿饭吃的不可过多，也不能太少，吃饭时，要留意自己所吃下去的食物的总热量，一个人一天所需要摄入的热量取决于每个人各自不同的运动程度 。将现有体重乘以11，便能得出一个人一天所需的热量数 。如，某人重55公斤，那么他一天所需的热量大概在1320卡路里 。即使是同一类食物，其所含的热量也不完全一样，如二两童子鸡肉中含热量约400千卡，而同等重量的老母*肉中所含热量高达550千卡，所以，在吃同类食物中，要多选择营养成分相同，但是热量却相对较少的食物 。原则四：每顿饭都有丰富的微量营养素 专家发现，肥胖与某些微量营养素缺乏有关，如维生素B1与尼克酸等，它们是分解脂肪的“催化剂” 。铁、钙、锌等微量元素也是身体能量转换所必需的物质 。绿色蔬菜、粗粮及干果中都含有这些微量营养，所以三顿饭的食物选择要多样化，做到有荤有素、有粗有细的配餐原则，吃晚饭，还可适当吃些富含微量元素的干果、水果等 。原则五：细嚼慢咽，少吃多餐 吃同样的食物，细嚼慢咽更有利于保持体重适中，因为咀嚼能消耗一定的热量，肥胖男子花8～10分钟就吃完的饭，瘦人则要花13～16分钟；吃同样一种食物，胖人只咀嚼7～8次，而瘦人则要咀嚼8～9次 。只要限制胖人的吃饭速度19周后，男人就可以减重4公斤，女子可减重公斤 。同样多的食物分成5次以上吃，比一日三餐，摄取养分不受损失，体内产生的热量却少得多 。调查显示，每天吃饭少于3次的人，%容易发胖，而分5次进餐者，肥胖的发生率只有%，原因在于，每餐进食量减少，可降低胰岛素水平，增加脂肪酸的燃烧 。所以要想远离肥胖，必须要细嚼慢咽，并尽可能少食多餐 。如果做不到，也要保证一日有三餐 。原则六：不让儿童出现肥胖 造成儿童肥胖的原因，除了遗传等因素外，还包括运动因素、心理因素和饮食因素等 。其中，饮食因素是儿童肥胖的一个最重要的原因，过多的营养摄入，使得摄入速度远远大于自身的能力范围之内的消耗速度，于是大量多余的营养成分被转化为脂肪，积存在体内，并不断增加，使体重远远大于正常水平 。节食的方法并不适合儿童减肥，这样会造成孩子的营养摄入不足，从而影响身体健康和精神状态，甚至阻碍发育 。为孩子进行饮食调理是解决儿童肥胖问题的最主要途径 。低热量、低脂肪、低糖、高蛋白的饮食，能控制营养的摄入，并保证孩子的生长需要 。食物与营养直接影响身体的健康，保证一日三餐摄入均衡营养才能远离肥胖，为获得一个健康的身体提供保障 。以下为您推荐一套能使家人远离肥胖的健康套餐 。早餐 饮料（任选一杯） 新鲜果汁、新鲜蔬菜汁、低脂酸奶、低脂鲜奶、蜂蜜绿茶、无糖豆浆、稀饭一碗 。副食（任选两种） 香蕉、苹果、白煮蛋一个、肉松半碗、茶叶蛋一个、生菜色拉一碗、馒头四分之一个、豆腐四分之一块 。中餐 主食（任选一种） 白饭半碗、糙米饭一碗 。主菜（任选两种） 凉拌竹笋、凉拌山药、凉拌芦笋、干贝草菇、银芽鸡丝、螃蟹一只、西红柿炒蛋、青蒸黄鱼、芋头鸡丝、豆苗虾仁、干贝芥菜、蟹黄豆腐、皮蛋豆腐、豆干鸡丝 。【蟹黄豆腐】 原料：咸鸭蛋500克，豆腐200克，青豆30克，鱼丸、蟹肉各100克，姜、大葱各5克，玉米淀粉4克，植物油20克 。做法：咸蛋黄蒸熟，用勺子压成泥状；青豆放开水中汆至六成熟；豆腐切小块，用开水汆一下；鱼丸、蟹肉切小块；姜切片，葱切花；淀粉加水调成湿淀粉；起锅热油，煸香姜片，放进咸蛋黄翻炒，炒成糊状；放豆腐、青豆、鱼丸、蟹肉，加入高汤（或清水），转小火烧熟；调入少许水淀粉，撒上葱花即成 。【银芽鸡丝】 原料：鸡脯肉，绿豆芽，熟火腿丝，绍酒，精盐，鸡蛋清，湿淀粉，味精，葱白丝，色拉油 。做法：豆芽去芽头和根须，洗净后放入沸水中略烫，捞出 。用酒、盐、湿淀粉、味精调成调味汁 。鸡脯肉切细丝，加盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆 。炒锅上火，放入适量油，入鸡丝，划油，沥油 。炒锅上火，放入火腿丝、绿豆芽，葱白丝翻炒片刻，放鸡丝炒匀，放入调味汁来回颠翻，淋油，装盘即可 。汤（任选一种）香菇金针汤、海带萝卜汤、牛蒡罗卜汤、黄豆排骨汤、冬瓜蛤利汤 。晚餐 主食（下列主食任选一种） 绿豆麦片粥一碗、小鱼粥一碗 。主菜（下列主菜任选两种） 青烫菠菜、凉拌竹笋、凉拌黄瓜、水果沙拉、四季豆炒鸡丝、青蒸海鱼、南瓜鸡丁、香菇炒豆干、麻婆豆腐 。汤（下列汤任选一种）杏菜小鱼汤、青菜豆腐汤、莲子白木耳汤、苦瓜排骨汤 。网易

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