这就是谷物粗粮的好处，你心动了吗？需要注意的是，五谷粗粮虽好，且不可全部主食都为粗粮，这是因为粗粮里植酸等抗营养因子含量也相对较高，如果全部吃粗粮，会抑制营养素的吸收，造成营养不良的发生 。
营养与食品安全王国义，中国农业大学营养与食品安全博士后，国家二级营养师，专注于营养与食品安全的科普、辟谣，擅长孕期、婴幼儿营养与烹饪过程食品安全 。欢迎关注，欢迎留言 。
吃五谷杂粮对于健康的好处是非常多的 。最重要的有以下两点 。
第一是提供丰富的b族维生素 。b族维生素是人体非常重要的一大类，水溶性维生素，在身体中发挥着广泛而重要的作用 。b组作为重要的辅酶，会促进三大营养素在人体内的代谢，以及维持神经系统的功能 。我们大家非常熟悉的口角炎，神经性皮炎，都跟b族的缺乏有直接的关系 。而b族一个非常重要的来源就是五谷杂粮 。

第二是提供丰富的膳食纤维 。现代人的饮食越来越精细，膳食纤维的摄入严重不足 。而膳食纤维可以降低，血液中的胆固醇，调节肠道功能，改善便秘 。同时还可以增加饱腹感，减少主食的摄入，有利于维持体重 。也是人体必不可少的营养素 。

由于五谷杂粮对于生命的健康非常重要 。所以在最新版2016版的膳食指南中，营养学会特别推荐，在每日的主食中，要增加粗粮的摄入量 。能够达到主食总量的1/3是最理想的 。对于糖尿病人，需要减肥的人，可以达到1/2 。

文章插图



答题人：孙继红执业药师衡膳学院营养特训班第五期学员 。
【吃五谷杂粮对身体有什么好处？大家可以说说？】“五谷”，原指五种具体的粮食，唐代的王冰注释为“粳米、小豆、麦、大豆、黍”，明代李时珍则注指“麻、稷、麦、黍、豆”，《周礼》中也有五谷，是指黍、稷、菽、麦、稻；也概指所有的粮食，包括谷类和豆类 。所谓五谷为养，是指包括谷类和豆类在内的各种粮食是人们养生所必需的最主要的食物 。均衡的营养要建立在热能满足的前提下，人们在选择五谷时强调杂食五谷，以粮谷类的食物为主食，获取大部分的热能，并在此基础上，通过与“五畜”、“五菜”、“五果”的配合，辨证施食，达到养生健康的目的 。从现代营养学的观点来分析，在五谷为养中，谷类和豆类作为主食，提供了人体每日所需的大部分能量和部分蛋白质，而能量是一切生命活动所需动力的来源，蛋白质是所有生命细胞最基本的组成成分，所以粮食成为了人体摄取营养素的主体和根本 。

文章插图
五谷为养的原则在中国饮食烹饪中的运用主要体现为三个方面：一是中国古代烹饪专著中所列的食谱，大多将“五谷”排在第一位 。如元代贾铭的《饮食须知》在介绍完水火之后，便按照谷类、菜类、果类以及味类、肉类来排列的 。清代的《养小录》、《调医饮食辨》、《食宪鸿秘》、《随息居饮食谱》也均将谷类列在了蔬菜、果类和肉类的前面 。二是在中国的饮食品中有众多以“五谷”为主体、以“养”为目的的主食和豆制品 。中国的主食非常多样，包括饭、粥、面食、糕团、饼饵等有上千个品种，而它们又多是以粮食为主料制作的 。豆制品的制作在中国有着悠久的历史，豆浆、豆花、豆腐、豆芽、腐竹、千张、豆豉等均深受中国老百姓的喜爱 。

• 电脑辐射对孕妇有不良影响吗，影响大吗？
• 三伏天是妇科炎症高发期，尤其30岁后的女人，多吃“两物”能有效预防，你知道吗？
• 怎么防止鸟吃小麦
• 结婚戒指怎么戴？结婚戒指戴哪只手？
• 依靠饮食真的可以美白祛斑吗？哪些食物吃了美白祛斑？
• 对自己严加管教
• 减肥_减肥请快来吃土豆餐
• 减肥_过期月饼减肥月饼
• 减肥_四款妙龄少女的丰胸菜
• 减肥_白领一族不要命的饮食方法