随着经济水平的发展，人们对饮食中的口感也是越来越挑剔了，把粮食加工过精过细就迎合了人们对口感的追求，殊不知，我们在加工过细的过程中把营养物质都给丢弃的，本末倒置，进而对身体健康造成不良影响，这也是近几年慢性病发生率逐年增长的原因之一 。
五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，这里既有精细粮，也包括杂粮 。符合现代营养学中粗细搭配的理论 。
我们具体看看杂粮能带给我们什么样的好处：
1、维生素含量高，尤其是B族维生素的含量：
（1）预防口角炎；
（2）促进矿物质吸收，预防贫血；
（3）参与能量代谢；
（4）降低胆固醇等 。
2、膳食纤维含量丰富：
（1）促进肠蠕动、预防便秘；
（2）减缓餐后血糖波动；
（3）降低血脂；
（4）增加饱腹感、预防肥胖等 。
根据最新版中国居民膳食指南中建议：每天推荐摄入谷薯类250-400克，其中全谷物和杂豆50-150克、薯类50-100克 。
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文章插图
五谷杂粮里面含有的淀粉和糖类比较少，能够增加人体的饱腹感，能够增加人体的抵抗力，特别适合减肥期间吃，
粗粮主要包括谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、紫米、荞麦、麦麸等 。粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等 。首先，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险 。
全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质 。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的良好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还含有丰富的β-葡聚糖 。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等 。
2 粗粮吃多了会怎样
粗粮虽好，但并不是吃得越多越好 。如果纤维素摄入过多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良 。所以不同人群应根据需要来摄入粗粮，即不同人群，不同数量 。
在全天250克-400克主食中，粗杂粮应占50克-100克 。如果有高血脂和高血糖者，肥胖、便秘、应酬较多的人，可适量增加粗粮摄入；胃肠功能较差的老年人，生长发育期的儿童青少年，消化功能不健全的儿童，消瘦、营养不良、缺钙、铁等元素的人群应少吃粗粮，并且做到粗粮细作 。老年人一般建议每天摄入50克粗粮 。慢性胰腺炎、慢性胃肠炎病人要少吃粗粮 。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎、严重肝脏疾病的病人，食物要求细软，应避免吃粗粮 。
3 吃粗粮的误区
用粗粮完全代替主食
主食是我们日常饮食中必不可少的一部分，很多人为了减肥，会尽量减少细粮的摄入，因此会选择用粗粮完全来代替主食 。可是实际上这样对消化能力弱的人，并没有什么好处 。因为如果我们的消化能力很弱，粗粮会使我们的肠道负担会变重 。例如，如果紫薯吃多了，很容易产生胃酸的现象，使我们的肚子胀气，除了会影响其他微量元素的吸收以外，还可能使女性朋友们月经推迟，甚至是月经不调 。
只吃一两种粗粮
因为粗粮很难煮熟，因此很多人为了方便，会选择只吃一些比较容易煮熟的粗粮，例如玉米和燕麦，用牛奶泡一下或者是简单煮一下就能成熟 。可是这样的话，由于我们摄入的粗粮品种过于单一，也会产生营养不良 。因此，我们在平时吃粗粮的时候，一定要注意营养均衡，建议我们可以每天食用一部分薯类，一部分谷物，再加上一部分杂豆类食物就可以达到营养均衡了 。

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